Raviolis chinois Guotie au poulet et sauce pour tremper

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Recette de raviolis chinois Guotie au poulet et sauce piquante

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 24 raviolis

Le guotie est un type de ravioli chinois. jiaozi Ces raviolis farcis à la viande, après cuisson, sont rapidement poêlés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servis en entrée ou en plat principal avec une sauce composée de sauce soja, de vinaigre de riz, d'huile de sésame et d'épices. La farce de cette recette de guotie est faite de poulet haché mélangé à des oignons verts, du gingembre frais et d'autres épices pour une saveur asiatique relevée. Enveloppez-les dans des disques de pâte simple à base de farine et d'eau, de façon à ce que chaque ravioli (ou varenyky) tienne debout sur sa base, qui doit être plate pour assurer une belle coloration d'un seul côté.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

2 tasses de farine de première qualité + plus au besoin
1,5 c. à thé de sel
0,5 tasse d'eau bouillante

Remplissage

450 g de poulet haché
1/3 tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à café de sauce soja
2 cuillères à café de vinaigre de riz
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1/4 de cuillère à café de sel
2 oignons verts, finement hachés
Huile végétale inodore pour la friture

Sauce pour trempette

2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à café d'huile de sésame
1 oignon vert, finement haché
Une pincée de flocons de piment rouge concassés

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte:

Dans un grand bol résistant à la chaleur, mélanger la farine et le sel. Verser lentement l'eau bouillante en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière. Incorporer ensuite 125 ml d'eau froide et pétrir jusqu'à former une pâte.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 10 minutes, en ajoutant de la farine au besoin, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et légèrement collante. Couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la reposer 20 minutes.
Remplissage:

Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, le bouillon de poulet, le sucre, la sauce soja, le vinaigre, le gingembre, le sel, les oignons verts et un peu de poivre noir fraîchement moulu.

Pour confectionner les vareniki, divisez la pâte en 24 boules. Étalez-les en disques de 10 cm de diamètre, en farinant légèrement le plan de travail. Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque et repliez-le en deux pour former un croissant, en pinçant les bords pour bien sceller.

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les vareniki, quelques-uns à la fois, pendant 4 minutes chacun. Retirez-les de la casserole à l'aide d'une écumoire, en laissant l'excédent d'eau s'égoutter, puis transférez-les dans l'huile chaude (attention aux projections). Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 2 à 3 minutes.
Déposez les raviolis sur une assiette recouverte de papier absorbant et laissez-les tiédir. Vous pouvez également les cuire à la vapeur. Tapissez un panier vapeur en bambou de feuilles de chou blanchies et faites cuire les raviolis à la vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce que la farce soit bien cuite, pendant 10 à 15 minutes.

Sauce pour trempette:

Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre, l'huile de sésame, les oignons verts et le poivron rouge.

Servez les raviolis avec une sauce.