Raviolis chinois avec sauce piquante

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Comment préparer des raviolis chinois avec une sauce piquante

Temps: 35 min.
Complexité: moyenne
Portions : 24

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 130, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 1 G., protéines 5 G., glucides 19 G., fibre 1 G., cholestérol 10 mg, sodium 256 mg, sucre 0 G.

Les gyoza sont des raviolis chinois préparés selon une méthode de cuisson unique : ils sont d’abord frits, face croustillante vers le haut, puis un peu d’eau est ajoutée à la poêle et cuits à la vapeur. Goûtez les gyoza farcis au porc, aux crevettes, aux châtaignes d’eau chinoises et à la coriandre. Trempez-les dans une sauce piquante et régalez-vous !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauce pour trempette

1,5 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sauce chili à l'ail
1 cuillère à café d'huile de piment fort

Remplissage

100 g de porc haché
60 g de crevettes crues, décortiquées, déveinées et finement hachées
1 blanc d'œuf
1/4 tasse de châtaignes d'eau hachées
2 cuillères à soupe de céleri chinois haché
1 c. à thé de feuilles de coriandre hachées
0,5 c. à thé de gingembre haché
0,5 cuillère à café de sucre
0,5 c. à thé de sel
1/8 c. à thé d'huile de sésame
Une pincée de poivre blanc moulu
24 morceaux de pâte à raviolis chinois
3 cuillères à soupe d'huile végétale
2/3 tasse de bouillon de poulet ou d'eau

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : porc haché, crevettes, pâte wonton, sauce à l'ail, sauce de soja, huile de piment

Cuisiner le plat selon la recette :

Sauce:

Dans un bol moyen, mélanger la sauce soja, le vinaigre, la sauce chili à l'ail et l'huile de piment fort. Bien mélanger et réserver.
Remplissage:

Dans un grand bol, mélanger le porc, les crevettes, le blanc d'œuf, les châtaignes d'eau, le céleri, la coriandre, le gingembre, le sucre, le sel et l'huile de sésame. Saler et mélanger.

Assemblée:

Déposez 4 morceaux de pâte sur un plan de travail propre. Couvrez le reste de la pâte avec du film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche. Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque morceau. Humidifiez les bords avec de l'eau. Repliez la pâte en deux sur la farce, en pinçant les bords pour former des demi-cercles. Placez-les sur une plaque de cuisson, la jointure vers le haut, et couvrez-les d'un torchon propre. Préparez les raviolis restants de la même manière.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez environ 1,5 cuillère à soupe d'huile. Quand l'huile est chaude, déposez la moitié des raviolis chinois, la jointure vers le haut. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous, environ 4 minutes.
Ajoutez 80 ml de bouillon. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à absorption complète du liquide, environ 5 à 6 minutes. Transférez les raviolis chinois sur un plat de service. Préparez la deuxième fournée de raviolis chinois de la même manière. Servez chaud avec une sauce.