Rôti de bœuf avec sauce tomate épicée et persil
Votes : 2
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Simple à préparer mais suffisamment élégante pour être servie à des invités, la viande rôtie de Giada De Laurentiis est nappée d'une sauce tomate épicée et de persil.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Rosbif:
- 1 à 1,5 kg de chair de bœuf à rôtir, provenant de la partie supérieure de la hanche ou de l'épaule-cou.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 tomates Roma, coupées en deux
- 2 cuillères à café herbes provençales
- sel de table et poivre noir fraîchement moulu
Sauce tomate épicée au persil :
- 1,5 tasse de persil frais
- 2 gousses d'ail
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge fort
- 3/4 c. à thé de gros sel
- 3/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 0,5 tasse d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour préparer un rôti de bœuf, préchauffer le four à 190°C.
- Assaisonnez la viande crue avec du sel et du poivre. Assaisonnez les tomates avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- Placez une poêle épaisse de taille moyenne ou une cocotte sur feu vif. Faites chauffer l'huile d'olive. Faites dorer la viande sur toutes ses faces, en maintenant le feu vif. Éteignez le four. Disposez les tomates assaisonnées autour de la viande dorée, puis remettez le tout au four. Laissez cuire jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 55 °C (131 °F) pour une cuisson saignante, environ 30 à 40 minutes. Sortez la viande du four, couvrez-la légèrement de papier aluminium et laissez-la reposer 10 à 15 minutes. La température interne de la viande doit légèrement augmenter et le jus doit être réparti uniformément.
- Pour préparer la sauceMettez le persil et l'ail dans un robot culinaire et mixez finement. Ajoutez les flocons de piment rouge, le sel, le vinaigre de vin rouge et les tomates frites de la poêle contenant la viande, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez l'huile d'olive en un filet continu, tout en laissant le robot en marche.
- Pour servir, tranchez le bœuf et disposez-le sur un plat de service. Arrosez-le d'un filet de sauce. Servez le reste de la sauce dans une saucière à côté du rôti.
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