Rôti de bœuf braisé à l'italienne
Votes : 4
Temps: 3 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Quantité: Pour 4 personnes, avec des restes de viande pour le prochain repas.
Complexité: facilement
Quantité: Pour 4 personnes, avec des restes de viande pour le prochain repas.
Suivez l'exemple de Rachel Ray, qui incorpore des gousses d'ail à son bœuf avant de le faire mijoter dans une sauce au vin et au romarin. Elle sert le rôti de bœuf avec des légumes tendres et des nouilles crémeuses aux œufs, pour un repas complet.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 morceau de rumsteck (partie supérieure de la hanche) de 2 à 2,5 kg, débarrassé des tendons et ficelé avec du fil de cuisine.
- 1 tête d'ail pelée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 4 oignons rouges ou jaunes moyens, pelés et coupés en 8 morceaux
- 2 feuilles de laurier fraîches
- 6 carottes moyennes, pelées et coupées en larges bâtonnets en biais
- 4 branches de céleri du milieu d'une botte avec leurs feuilles, coupées en gros morceaux
- 4 brins de romarin, feuilles détachées des tiges et finement hachées
- 1/4 tasse de concentré de tomates
- 2 tasses de vin blanc sec
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 0,5 kg de nouilles aux œufs, comme des tagliatelles
- 8 cuillères à soupe de beurre
- 4 brins de sauge, feuilles seulement
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, ail, oignons, feuille de laurier, carotte, céleri, romarin, pâte de tomates, vin blanc, pâtes tagliatelles, sage
Cuisiner le plat selon la recette :
- Incisez la viande sur toute sa surface. Hachez 4 gousses d'ail. Insérez-les dans les incisions. Assaisonnez le bœuf uniformément de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés. Réservez-la sur une assiette. Écrasez l'ail restant et ajoutez-le dans la cocotte avec l'oignon, la feuille de laurier, la carotte, le céleri et le romarin. Assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter les légumes 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps. Versez la purée de tomates et le vin et laissez cuire 1 à 2 minutes en décollant les sucs de cuisson du fond de la cocotte. Versez le bouillon de poulet. Remettez la viande dans la cocotte. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 h 30.
- Une fois la viande cuite, placez une grande casserole d'eau sur feu moyen pour cuire les nouilles.
- Déposez la viande sur une planche à découper et laissez-la tiédir. Tranchez-la ensuite et mettez-en la moitié dans une assiette.
- Faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente. Égouttez-les et disposez-les dans un plat de service. Retirez les légumes à l'aide d'une écumoire et placez-les à côté de la viande. Versez un peu de bouillon sur le tout. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, puis ajoutez les feuilles de sauge. Incorporez ce mélange aux nouilles en remuant. Salez. Versez le reste du bouillon sur les nouilles. Servez le rôti de bœuf avec les légumes et les nouilles. Laissez refroidir et conservez les restes au réfrigérateur.
Catégories :
Recettes similaires
