Rôti de bœuf braisé aux légumes
Votes : 13
Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Le rôti de bœuf braisé est idéal pour les morceaux de viande plus fermes, comme le paleron, qui ne se prêtent pas à la cuisson au four. Braisé dans une sauce tomate, le bœuf devient incroyablement tendre et juteux, et acquiert une délicieuse saveur acidulée qui se marie à merveille avec sa chair. La tomate, en s'incorporant au jus de la sauce, crée un savoureux jus. Faites dorer le bœuf jusqu'à ce qu'il soit croustillant de tous côtés, puis versez la purée de tomates, ajoutez les légumes et les champignons, et laissez mijoter plusieurs heures. Vous obtiendrez ainsi un repas copieux et festif, composé de viande, de légumes et de sauce, le tout cuit dans une seule cocotte.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 morceau (1,5 à 1,8 kg) d'épaule-cou de bœuf, paré de l'excédent de gras
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte de tomates en purée en conserve
- 1 tasse d'eau
- 2 oignons, coupés en deux
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 botte de mini-carottes
- 2 branches de céleri, hachées
- 1 tasse de champignons, pieds enlevés et coupés en deux
- 2 brins de romarin frais
- 4 brins de thym frais
- 2 feuilles de laurier
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, champignons de Paris, tomates, céleri, oignons, ail, carotte, feuille de laurier, romarin, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez généreusement la viande de sel et de poivre sur toutes ses faces. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande cocotte en fonte ou une autre casserole épaisse à couvercle hermétique, à feu moyen-vif. Faites dorer la viande lentement sur toutes ses faces pour former une belle croûte. Versez ensuite l'eau et ajoutez les tomates.
- Disposez les légumes et les herbes autour de la viande, salez et poivrez, puis arrosez d'une cuillère à soupe d'huile. Couvrez la cocotte et baissez le feu. Laissez mijoter environ 3 heures, en arrosant de jus de cuisson toutes les 30 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- Tranchez la viande et disposez-la sur un plat entouré de légumes. Servez avec le jus de cuisson.Recette Rôti de bœuf en croûte de moutarde et d'herbes et crème aigre au raifort.
Ce plat s'accorde avec un vin rouge élaboré à partir de raisins Grenache.
Catégories :
Recettes similaires
