Rôti de bœuf en croûte de moutarde et d'herbes et crème aigre au raifort
Votes : 12
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Sunny Anderson prépare le rôti de bœuf en l'enduisant d'une pâte de moutarde et d'herbes, puis en le faisant griller jusqu'à ce qu'il soit juteux. Elle recommande de le servir avec une sauce à la crème fraîche et au raifort.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Rosbif
- 1,5 kg de pulpe de bœuf (le muscle de l'œil provenant de la partie extérieure de la cuisse est recommandé)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 0,5 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 5 gousses d'ail
- 1 bouquet de feuilles de persil
- 0,5 bouquet de feuilles de thym frais
- Feuilles de 8 brins d'origan frais
- Feuilles de 2 brins de romarin frais
- 2 cuillères à soupe de poudre de moutarde
- Équipement spécial: robot culinaire ou hachoir à légumes
Crème aigre au raifort
- 0,5 tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe de raifort
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, ail, persil, thym, origan, romarin, poudre de moutarde, raifort, jus de citron, Crème fraîche
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Assaisonnez généreusement la viande de sel et de poivre. Faites chauffer une poêle moyenne à feu moyen-vif et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Quand la poêle est chaude, saisissez la viande sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée, environ 8 à 10 minutes. Transférez-la sur une plaque de cuisson munie d'une grille.
- Pendant ce temps, placez l'ail, la moutarde en poudre, le persil, le thym, l'origan, le romarin, 1/2 tasse d'huile végétale, le sel et le poivre au goût dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce que le mélange ressemble à une pâte.
- Frottez la pâte préparée sur toute la viande. Faites cuire la viande au four jusqu'à mi-cuisson, environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la viande indique 50 °C (122 °F).
- Laissez reposer le rôti de bœuf 10 minutes avant de le trancher. Servez-le avec de la crème fraîche et du raifort.
Crème aigre au raifortMélangez tous les ingrédients dans un petit bol. Couvrez la sauce et mettez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Catégories :
recette / Dîner / Plats principaux / Viande / / Sunny Anderson
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