Purée de pommes de terre au raifort
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Cette purée de pommes de terre est préparée avec des pommes de terre rouges cuites avec leur peau, riches en micronutriments bénéfiques. Écrasez-les avec de la crème fraîche et du beurre, et pour une saveur éclatante, ajoutez du lait infusé au raifort et du persil. La garniture obtenue est à la fois onctueuse, fondante et relevée. Un accompagnement parfait pour une volaille de fête.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,3 kg de pommes de terre rouges (environ 10 pièces), coupées en morceaux de 4 cm.
- 2 tasses de lait entier + du lait chaud supplémentaire au besoin
- 3/4 tasse de raifort frais pelé et finement râpé (environ 220 g)
- 3/4 tasse de crème sure
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, finement tranché
- 0,5 tasse de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide, en veillant à ce que le niveau atteigne 2,5 cm au-dessus des pommes de terre. Salez généreusement. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, pendant 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélangez le lait, le raifort et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le raifort soit tendre et que le lait soit parfumé, environ 10 minutes (il est normal que le mélange paraisse grumeleux). Couvrez pour maintenir au chaud.
- Égouttez les pommes de terre, puis remettez-les dans la casserole et faites-les chauffer à feu doux. Laissez chauffer jusqu'à ce que l'excédent de liquide soit évaporé, environ 1 à 2 minutes. Ajoutez la crème fraîche et le beurre, puis écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que vous obteniez une purée avec quelques petits morceaux. Incorporez le mélange de lait et le persil ; salez et poivrez à votre convenance. Si la purée vous semble encore épaisse, ajoutez du lait chaud..
- Transférez la purée de pommes de terre dans un plat de service.
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