Longe de porc cuite au four avec des herbes, de l'ail et une sauce moutarde-miel.
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 367, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 6 G., protéines 26 G., glucides 22 G., fibre 1 G., cholestérol 88 mg, sodium 585 mg, sucre 0 G.
Calories 367, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 6 G., protéines 26 G., glucides 22 G., fibre 1 G., cholestérol 88 mg, sodium 585 mg, sucre 0 G.
Un filet de porc entier est enrobé de chapelure panko grossière mélangée à des herbes aromatiques, puis cuit au four à la perfection. Sous une croûte croustillante à souhait, vous découvrirez une viande succulente. Pour un accompagnement savoureux, faites cuire des têtes d'ail avec le porc. Servez le filet finement tranché avec une sauce au miel et à la moutarde.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de longe de porc désossée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
- 1,5 c. à thé de romarin frais haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 tasse de chapelure panko japonaise
- 1/3 tasse + 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 têtes d'ail entières
- 3 cuillères à soupe de miel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Assaisonnez le porc avec du sel et du poivre noir. Faites chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'olive, puis le filet de porc, et faites-le dorer de tous les côtés en le retournant de temps en temps. Transférez le porc sur une planche à découper.
- Remettez la poêle sur feu moyen. Ajoutez le beurre, le thym, le persil, le romarin et l'ail ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez la chapelure et 1 cuillère à café de sel ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que la chapelure soit dorée, environ 2 minutes. Déposez la chapelure dorée sur une feuille de papier sulfurisé ou ciré.
- Badigeonnez le porc de 2 cuillères à soupe de moutarde et roulez-le dans la pâte frite chapelurePour enrober la viande, remuez. Remettez le filet de porc enrobé dans la poêle. Coupez les gousses d'ail en deux dans le sens de la largeur et placez-les dans la poêle à côté du porc. Faites rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du filet de porc indique 63 °C (145 °F), environ 45 minutes. Transférez le porc et l'ail sur une planche à découper et laissez reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-doux. Ajoutez le miel, le reste de moutarde (1/3 de tasse) et 1/4 de tasse d'eau, puis remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 2 minutes. Tranchez le porc et servez-le avec la sauce à l'ail rôti et à la moutarde.
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