momos népalais
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Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 45 raviolis
Complexité: facilement
Quantité: 45 raviolis
Les momos sont des raviolis populaires au Népal et au Tibet, servis en entrée ou en plat principal. Ils sont préparés avec une pâte simple à base de farine et d'eau, farcie de viande. Cette recette utilise des cuisses de poulet hachées et juteuses pour la farce. Mélangez-les avec de la coriandre fraîche hachée, de l'oignon, de l'ail, du gingembre, du cumin et une pincée de cannelle, ce qui apporte une délicieuse note sucrée qui se marie parfaitement avec les saveurs salées et épicées de la viande. Faites cuire les momos à la vapeur pendant 10 minutes maximum. Ils sont très juteux, savoureux et rassasiants.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tasses de farine de première qualité
- 1,1 kg de cuisses de poulet hachées
- 1 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 tasse d'oignon haché
- 4 cuillères à soupe d'ail écrasé
- 4 cuillères à soupe de gingembre pelé et haché
- 2 cuillères à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un saladier, mélanger la farine avec 375 ml d'eau à température ambiante. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme mais élastique. Couvrir et laisser reposer 1 heure.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le poulet haché, la coriandre, l'oignon, l'ail, le gingembre, le cumin, la cannelle, 2 cuillères à soupe de sel et 0,5 cuillère à café de poivre.
- Prélevez 15 grammes de pâte et formez-en une boule. Placez-la sur une surface plane et étalez-la au rouleau à pâtisserie pour former un cercle de 10 cm de diamètre. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
- Vaporisez le cuiseur vapeur avec un aérosol de cuisson.
- Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle de pâte. En la tenant de la main gauche, plissez les bords de la pâte avec le pouce et l'index de la main droite. Pincez et pliez jusqu'à ce que les bords se rejoignent, formant ainsi une petite poche. Placez le momo dans le cuiseur vapeur préparé. Répétez l'opération avec le reste de pâte et de farce.
- Remplissez à moitié le compartiment inférieur d'un cuiseur vapeur avec de l'eau et portez à ébullition. Placez le panier vapeur contenant les momos par-dessus et couvrez hermétiquement. Faites cuire les momos à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 à 9 minutes.
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