Gyoza (raviolis au porc)
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Raviolis au porc « Gyoza » - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 72 feuilles de wonton rondes (environ 3 pouces de diamètre)
- 340 g de porc haché
- 2 à 3 litres d'huile de canola (la quantité nécessaire pour la friture)
- 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
- sel et poivre noir moulu
- 3 oignons verts, finement émincés en diagonale (parties blanches et vert clair seulement)
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché
- 2 cuillères à soupe de sauce soja, plus un peu pour servir (chaud).
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte wonton, porc haché, sauce de soja, huile de pépins de raisin, oignons verts, racine de gingembre, amidon
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile de pépins de raisin dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez le porc, salez et poivrez. Faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez l'excédent de graisse et ajoutez les oignons verts, le gingembre et la sauce soja. Laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent. Retirez du feu.
- Dans une friteuse, chauffer l'huile à 190 °C ou selon les instructions du fabricant pour ce type de produit.
Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire cuire la pâte à wonton jusqu'à ce qu'elle soit al dente, puis bien l'égoutter. Déposer les feuilles sur du papier sulfurisé.
Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'eau avec de la fécule de maïs. - Déposez une cuillère à café de farce à la viande préparée sur chaque cercle de pâte. Repliez la pâte pour enfermer la farce et pincez les bords, puis scellez-les avec de la fécule diluée.
Déposez les gyozas cuits par petites quantités dans le panier de la friteuse pour éviter qu'ils ne collent et ne soient trop serrés. Faites-les frire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Servir chaud avec de la sauce soja.
Catégories :
recette / Friture / Plats principaux / Pâtes / Viande / cuisine japonaise / Robert Irvine
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