Soupe aux pois et porc fumé
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Le point fort de cette soupe aux pois, riche et nourrissante, réside dans l'agréable arôme de viande fumée. Dans cette recette, on met dans une casserole des pois cassés secs, un jarret de porc fumé et des légumes sautés. On recouvre ensuite de bouillon (ou d'eau) et on laisse mijoter pendant au moins une heure, jusqu'à ce que les pois soient tendres et que la soupe épaississe délicieusement. Son goût est riche et réconfortant. Avant de servir, retirez la viande du jarret et remettez-la dans la soupe. Pour une saveur plus relevée, saupoudrez la soupe de poivre noir fraîchement moulu directement dans l'assiette.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 paquet (450 g) de pois cassés, lavés et triés
- 1 jarret de porc fumé pesant 0,7 kg.
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 branches de céleri, finement coupées en dés
- 2 carottes, finement coupées en dés
- 2 litres de bouillon de poulet, d'eau ou un mélange des deux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon, le céleri et les carottes à feu moyen-vif. Ajoutez les petits pois et le jarret de porc, puis versez le bouillon jusqu'à ce qu'il recouvre les petits pois de quelques centimètres. Portez à ébullition, puis laissez mijoter environ 1 heure, jusqu'à ce que la soupe ait épaissi et que les petits pois soient presque cuits. Salez et poivrez à votre convenance.
- Retirez le jarret de la poêle et laissez-le refroidir. Désossez-le et effilochez la viande. Servez le bouillon avec la viande, saupoudrée de poivre noir.
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