Soupe aux petits pois et jarret de porc fumé
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 724, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 8 G., protéines 60 G., glucides 56 G., fibre 20 G., cholestérol 115 mg, sodium 1591 mg, sucre 5 G.
Calories 724, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 8 G., protéines 60 G., glucides 56 G., fibre 20 G., cholestérol 115 mg, sodium 1591 mg, sucre 5 G.
Cette soupe onctueuse aux pois, aux viandes fumées et aux croûtons est idéale pour l'hiver, mais elle se prête aussi parfaitement aux saisons printanières et estivales. Remplacez les pois jaunes par des pois cassés verts et, au lieu des croûtons, accompagnez-la d'une salade verte fraîche et juteuse, assaisonnée d'une vinaigrette légère.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Soupe
- 450 g de pois cassés verts, triés et lavés
- 2 poings fumés
- 1 grosse carotte, grossièrement hachée
- 1 branche de céleri, grossièrement hachée
- 1 gros oignon, grossièrement haché
- 10 brins de persil frais
- 4 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 6 tasses de bouillon de poulet légèrement salé ou d'eau (ou un mélange des deux)
- Une salade simple à servir
Salade simple
- 8 à 12 grosses poignées de petites salades mélangées (environ 450 g)
- Huile d'olive vierge extra
- Vinaigre (balsamique, de vin ou de cidre, mais pas de vinaigre blanc distillé)
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Recettes avec des ingrédients similaires : petits pois, porc, carotte, céleri, feuille de laurier, thym, mélange de salade
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole ou une cocotte, mélangez les petits pois, les carottes, le céleri et l'oignon. Liez le persil, le thym et le laurier avec de la ficelle de cuisine. Ajoutez les petits pois, le bouillon et une cuillère à café de sel. Portez à ébullition à feu vif. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les petits pois soient tendres, environ 50 minutes à 1 heure.
- Retirez la poêle du feu et transférez les jarrets dans un bol pour les laisser refroidir. Désossez-les en retirant les arêtes, le gras et la peau. Coupez la chair en dés. Retirez le bouquet garni du bouillon et jetez-le.
- Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse (ou par petites quantités dans un blender classique). Portez la soupe à ébullition avec la viande, salez et poivrez. Versez dans des bols chauds et servez avec une salade.
- Salade simple:
Faites tremper la salade dans un grand saladier d'eau froide pendant environ 5 minutes. Rincez-la et placez-la dans un déshydrateur à herbes, en veillant à ne pas l'écraser. Essorez-la. Si vous n'avez pas de déshydrateur, étalez la salade sur un torchon propre et séchez-la délicatement en la tamponnant. Si la salade semble flétrie, vous avez probablement mis trop de vinaigrette. Ajoutez une autre poignée de salade et mélangez à nouveau.. - Déposez la salade verte dans un grand saladier. Arrosez de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Arrosez d'1 cuillère à soupe de vinaigre. Salez et poivrez. À l'aide d'une pince ou de deux fourchettes, mélangez délicatement la salade jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée de vinaigrette. Répartissez-la dans 4 assiettes et servez immédiatement.
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