trempette de poisson fumé
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 251, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 3 G., protéines 27 G., glucides 5 G., fibre 1 G., cholestérol 46 mg, sodium 1274 mg, sucre 2 G.
Calories 251, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 3 G., protéines 27 G., glucides 5 G., fibre 1 G., cholestérol 46 mg, sodium 1274 mg, sucre 2 G.
Molly Yeh a présenté une entrée légèrement influencée par la cuisine juive, à l'image de nombreux autres plats de son nouveau restaurant. Chez Bernie Au Minnesota, cette trempette est fumée, crémeuse, relevée et légèrement herbacée. Elle est préparée avec du délicieux corégone fumé pêché dans les eaux locales.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de céleri haché grossièrement
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché + un peu plus pour servir
- 1 cuillère à soupe d'oignons verts frais hachés
- 1,5 c. à thé de câpres
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1 échalote moyenne, hachée grossièrement
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- Jus d'un citron
- 450 g de poisson blanc fumé, sans peau ni arêtes, coupé en petits morceaux
- Toasts de seigle pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez le céleri, l'aneth, les oignons verts, les câpres, le sel, le poivre et les échalotes dans le bol d'un robot culinaire. Mixez par impulsions jusqu'à ce que les ingrédients aient une taille à peu près égale.
- Ajoutez la mayonnaise, la crème fraîche et le jus de citron, puis mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez la sauce dans un grand saladier, ajoutez le poisson et mélangez. Parsemez d'aneth frais et servez avec des toasts de seigle. Conservez la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum..
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