Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

De fines tranches de betteraves cuites au four sont arrosées d'une vinaigrette à la moutarde et servies avec des tranches de poisson rouge fumé. L'alliance de la douceur des betteraves, de l'acidité de la vinaigrette et du goût salé du poisson est tout simplement exquise ! À servir en entrée ou en accompagnement.

Ingrédients:

• 5 à 6 betteraves rouges moyennes, lavées et équeutées (ou utilisez des betteraves bouillies achetées en magasin).
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 à 3 cuillères à café de gros sel, comme du sel de Maldon.
• 2 à 3 cuillères à café de sucre
• 110 g de saumon fumé finement tranché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

betterave, saumon fumé, vinaigre de vin, Moutarde de Dijon

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 160 °C. Placez la grille au centre du four.
Étape 2
• Déposez les betteraves sur une plaque de cuisson à rebords et saupoudrez-les d'un peu de gros sel. Ajoutez 250 ml d'eau, puis couvrez hermétiquement la plaque de papier aluminium. Faites cuire au four jusqu'à ce que les betteraves soient bien tendres, pendant 60 à 90 minutes. Retirez les betteraves du four et laissez-les refroidir.
Étape 3
• Dans un bol moyen, mélanger le jus de citron, la moutarde et le vinaigre. Incorporer lentement 5 cuillères à soupe d'huile d'olive en fouettant.
Étape 4
• Arrosez le plat avec le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe). Pelez et tranchez finement les betteraves. Disposez-les sur un plat de service et saupoudrez de gros sel et de sucre selon votre goût. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. vinaigretteCoupez le poisson fumé en petits morceaux et disposez-les sur les tranches de betterave. Servez immédiatement.

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