Raviolis Shu-mai
Votes : 1
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 286, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 3 G., protéines 15 G., glucides 31 G., fibre 1 G., cholestérol 63 mg, sodium 628 mg, sucre 1 G.
Calories 286, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 3 G., protéines 15 G., glucides 31 G., fibre 1 G., cholestérol 63 mg, sodium 628 mg, sucre 1 G.
« Le terme dim sum signifie littéralement “remplir le cœur”. Et j’adore me régaler de ce petit-déjeuner cantonais ! » confie Jet Tila. « Il est originaire des petits salons de thé du sud de la Chine, où l’on servait des raviolis vapeur et frits avec du thé. Les shu mai sont mes préférés. Ils ont la forme de tambours, sont farcis de crevettes et de porc, et sont vraiment délicieux. »
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 5 champignons noirs séchés chinois
- 340 g de porc haché grossièrement (provenant de l'épaule)
- 240 g de crevettes décortiquées, déveinées et grossièrement hachées
- 1,5 cuillère à soupe (22 ml) de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de sésame
- 2 cuillères à café (10 g) de sucre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 0,5 c. à thé de sel
- Une pincée de poivre blanc
- 1 paquet de morceaux de pâte à raviolis ronds de Hong Kong
- Sauce soja, sauce chili à l'ail et moutarde forte pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : porc haché, crevettes, champignons, sauce aux huîtres, amidon, grains de poivre blanc, huile de sésame
Cuisiner le plat selon la recette :
- Remplissage:
Faites tremper les champignons dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Rincez-les, retirez les pieds et hachez finement les chapeaux. Dans un grand bol, mélangez les champignons avec le porc, les crevettes, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame, le sucre, la fécule de maïs, le sel et le poivre. Mélangez bien (vous pouvez également utiliser un robot pâtissier muni d'un batteur plat). Couvrez la farce et laissez-la mariner au moins 1 heure ou toute une nuit au réfrigérateur. - Boulettes:
Déposez un morceau de pâte à raviolis sur votre plan de travail. Déposez environ deux cuillères à soupe de farce au centre. Maintenez la farce en place avec vos doigts, puis, de l'autre main, repliez la pâte autour. Veillez à ce que la farce soit bien plaquée contre la pâte. - Déposez le ravioli sur un plan de travail et aplatissez-le légèrement. Préparez les raviolis restants. Faites-les cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 7 minutes. Servez-les avec de la sauce soja, de la sauce chili à l'ail et de la moutarde forte.
Auteur de la recette - Jet Tila est un chef et restaurateur américain de renom.
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