Le khema est un curry indien à base de bœuf haché et de petits pois.
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le khema est un curry indien à base de bœuf haché et de petits pois – une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de bœuf haché
- 2 tomates moyennes, hachées
- 1 tasse de pois cassés verts frais ou 1/2 tasse de pois verts surgelés (décongelés)
- 3 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1 oignon moyen, coupé en petits dés
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 morceau de gingembre frais, pelé et finement haché (2,5 cm de long et environ l'épaisseur de votre pouce)
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 c. à thé de mélange d'épices Garam Masala (voir ingrédients ci-dessous)
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne (facultatif)
- sel et poivre noir moulu
- 2 cuillères à café de vinaigre de malt ou de cidre de pomme
- 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée, plus quelques feuilles pour la garniture
- 4 pains plats chauds chapati ou pita
Garam masala :
- 3 gros bâtons de cannelle (si vous avez acheté votre cannelle au rayon indien, utilisez environ 3 cuillères à soupe de morceaux d'écorce)
- 3 cuillères à soupe de clous de girofle entiers
- 1/4 tasse de gousses de cardamome verte (pelées et jetées, ce qui donne environ 2 cuillères à soupe de graines)
- 4 grosses gousses de cardamome noire (pelées et jetées pour obtenir environ 1 cuillère à soupe de graines), facultatif
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, tomates, petits pois, garam masala, racine de gingembre, oignons, ail, coriandre, paprika, cumin, poivre de Cayenne moulu, cannelle, œillet, cardamome, vinaigre de cidre, pita, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'ail et le gingembre et poursuivez la cuisson pendant une minute. Ajoutez la coriandre, le paprika, le garam masala, le cumin et le piment de Cayenne (facultatif) et laissez cuire encore une minute.
- Ajoutez le bœuf haché en l'émiettant à la cuillère et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Ajoutez les tomates, 250 ml d'eau, salez et poivrez. Parsemez de petits pois frais. Mélangez bien et laissez mijoter à couvert pendant environ 10 minutes. Si vous utilisez des petits pois surgelés, ajoutez-les à ce stade et poursuivez la cuisson 5 minutes à couvert.
- Ajoutez le vinaigre et la coriandre hachée. Parsemez de feuilles de coriandre et servez avec des chapatis ou des pitas chauds. Vous pouvez aussi l'utiliser comme garniture pour des tourtes. samsa.
Mélange d'épices Garam Masala maison de la cheffe Aarti : Dans un moulin à épices ou à café, broyez finement les bâtons de cannelle, les clous de girofle, les graines de cardamome verte et les graines de cardamome noire (facultatif). Conservez le mélange d'épices dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière directe du soleil.
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