Salade de Mardi Gras
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 178, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 2 G., protéines 2 G., glucides 16 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 371 mg, sucre 7 G.
Calories 178, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 2 G., protéines 2 G., glucides 16 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 371 mg, sucre 7 G.
Cette salade de légumes rôtis et frais est aussi éclatante et colorée que le carnaval de Mardi Gras dont elle tire son nom. Patates douces orangées, betteraves jaunes, chou rouge et oignons verts symbolisent les couleurs traditionnelles de cette fête. L'alliance de légumes fondants et riches en amidon et de chou frais et croquant, relevée d'une vinaigrette créole savoureuse, rend cette salade absolument délicieuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 petites patates douces, pelées et coupées en morceaux de 1 cm (environ 2 tasses)
- 4 petites betteraves rouges et jaunes, pelées et coupées en morceaux de 0,8 cm d'épaisseur (environ 2 tasses)
- 1/3 de tasse d'huile d'olive extra vierge, divisée en deux
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café d'assaisonnement créole
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- Une pincée de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 tasses de chou blanc finement râpé
- 2 tasses de chou rouge finement râpé
- 0,5 tasse d'oignons verts hachés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez la patate douce et la betterave sur la plaque. Arrosez de 3 cuillères à soupe d'huile, salez et poivrez, puis mélangez pour bien enrober. Étalez en une seule couche et faites cuire jusqu'à ce que la patate douce soit cuite et la betterave tendre, environ 25 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélanger la moutarde, assaisonnement cajunAjoutez la poudre d'oignon et le sucre. Incorporez le vinaigre, puis ajoutez lentement les 2,5 cuillères à soupe d'huile restantes en fouettant. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
- Ajoutez le chou et les oignons verts dans le saladier et mélangez pour bien les enrober de vinaigrette. Ajoutez la patate douce et la betterave cuites et mélangez délicatement. Salez et poivrez à votre goût.
Auteur de la recette - Kardea Brown est une chef, traiteur et personnalité de la télévision américaine.
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