Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Le blanc de poulet, au goût neutre et polyvalent, permet de réaliser un délicieux poulet milanais. Ne vous laissez pas tromper par son nom : la viande est très simple et rapide à préparer. Les filets sont farinés, puis trempés dans un mélange d'œufs, roulés dans un mélange de chapelure, de fromage râpé et d'herbes aromatiques, et enfin poêlés. Le poulet est alors très juteux, recouvert d'une délicieuse croûte de fromage croustillante.

C'est idéal pour les sandwichs. Faites griller des mini-pains à sandwich, coupés en deux, dans une poêle, tartinez-les de salsa verde (une sauce verte à base de cornichons, de câpres et d'olives), puis garnissez-les de poulet milanais, d'une tranche de tomate fraîche et de roquette. Piquez les mini-pains avec une brochette et servez-les en apéritif lors d'une réception.

Ingrédients:

Sliders

• 1 blanc de poulet désossé et sans peau (environ 200 g)
• 2 gros œufs
• 1 tasse de farine
• 1 tasse de chapelure panko, finement émiettée
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1,5 c. à thé de pecorino râpé
• 1,5 c. à thé d'origan frais haché
• 0,5 c. à thé de sauge fraîche hachée
• 1/4 de cuillère à café de thym frais haché
• 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
• 0,5 tasse d'huile végétale, pour la friture
• 6 petits pains à hamburger, grillés
• Tomates, prunes et roquette en tranches, pour la préparation des sandwichs

Salsa Verde

• Une demi-botte de persil, les grosses tiges coupées
• 1/4 tasse d'olives vertes dénoyautées
• 4 petits oignons cocktail, égouttés
• 1,5 c. à thé de câpres marinées, égouttées
• 3 cornichons, séchés en les tapotant
• 1 filet d'anchois, rincé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 0,5 cuillère à café de moutarde de Dijon

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, chapelure panko, parmesan, Fromage Pecorino Romano, câpres, Anchois, olive, sauce salsa, origan, flocons de piment rouge, sage, thym

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préparez de la salsa verdeMettez le persil, les olives, les oignons, les câpres, les cornichons et les anchois dans un blender. Ajoutez l'huile d'olive, la mayonnaise, la moutarde et un filet d'eau ; mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse (attention à ne pas trop mixer, sinon le persil brunira).
Étape 2
• Préparer du poulet panéCoupez le blanc de poulet en trois sur les côtés pour obtenir trois escalopes d'épaisseur égale. Superposez les morceaux et coupez-les en deux dans le sens de la largeur pour obtenir six morceaux. Salez et poivrez.
  
  Dans un bol peu profond, battez légèrement les œufs, salez et poivrez. Versez la farine dans un autre bol peu profond, salez et poivrez, puis mélangez le tout dans un troisième bol peu profond. chapelure pankoParmesan, pecorino, origan, sauge, thym, flocons de piment rouge et 1/4 de cuillère à café de sel. Enrobez le poulet assaisonné de farine, puis trempez-le dans le mélange d'œufs et enfin dans la chapelure, en pressant fermement pour faire adhérer.
Étape 3
• Faites chauffer une poêle antiadhésive de 30 cm à feu moyen-doux. Lorsqu'elle est chaude, versez-y de l'huile végétale et répartissez-la uniformément. Ajoutez le poulet et faites-le dorer environ 3 minutes de chaque côté. Égouttez-le ensuite sur du papier absorbant. Salez.
Étape 4
• Badigeonnez les deux moitiés des pommes de terre grillées de salsa verde. curseursDéposez le poulet, la tomate et la roquette sur la moitié inférieure et recouvrez avec l'autre moitié du pain.

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