Pilaf aux légumes et aux raisins secs
Votes : 1
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 248, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 2 G., protéines 7 G., glucides 45 G., fibre 1.5 G., cholestérol 5 mg, sodium 524 mg, sucre 5 G.
Calories 248, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 2 G., protéines 7 G., glucides 45 G., fibre 1.5 G., cholestérol 5 mg, sodium 524 mg, sucre 5 G.
Ce pilaf, préparé sans viande, est un accompagnement idéal pour les plats de viande. Outre le riz, il contient des oignons, des poivrons, des petits pois, des raisins secs, des pistaches concassées et des épices. L'ensemble forme un bouquet riche en saveurs et en arômes. Pour un pilaf moelleux, le riz est d'abord frit dans l'huile, puis le bouillon est versé dessus. On couvre hermétiquement et on enfourne. Munissez-vous des ustensiles adéquats et découvrez la méthode originale d'Alton Brown pour préparer ce pilaf.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de riz blanc à grains longs
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- Un demi-oignon moyen, finement haché
- Un demi-poivron rouge moyen, finement haché
- 1,5 c. à thé de gros sel + 2 pincées
- 1 pincée de safran, trempée dans 1/4 de tasse d'eau chaude (non bouillante)
- 2,5 tasses de bouillon de poulet
- 1 bande de zeste d'orange mesurant 2,5 x 5 cm.
- 2 feuilles de laurier
- 125 ml de petits pois, frais ou surgelés
- 1/4 tasse de raisins secs blonds
- 1/4 tasse de pistaches hachées
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : riz à grains longs, poivron doux, petits pois, pistaches, raisin, feuille de laurier, zeste d'orange, safran
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans une casserole de 3 litres, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le poivron et 2 pincées de sel.
Baissez le feu et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et parfumé, sans le faire brunir, pendant 3 à 4 minutes. Augmentez le feu à moyen et ajoutez le riz. Laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit parfumé, pendant encore 3 à 4 minutes. - Ajoutez le safran et l'eau dans la casserole, ainsi que le bouillon, le zeste d'orange, la feuille de laurier et le reste du sel (1,5 cuillère à café). Augmentez le feu et portez à ébullition.
- Passons maintenant à la partie amusante : humidifiez abondamment un torchon propre, éteignez le feu, parsemez les petits pois sur le riz, puis recouvrez la casserole avec le torchon humide. Posez le couvercle et repliez les coins du torchon dessus.
- Enfournez le plat (avec le couvercle et le torchon) et faites cuire pendant 15 minutes. Retirez-le ensuite du four et laissez-le reposer à température ambiante pendant 15 minutes supplémentaires, sans soulever le couvercle.
- Retirez le zeste d'orange et la feuille de laurier du pilaf. Transférez le pilaf dans un plat de service, égrenez-le à la fourchette et parsemez de raisins secs et de pistaches. Servez-le à partager, au centre de la table.
Catégories :
Recettes similaires
