Porc cuit au four avec du chou et un accompagnement de riz sauvage et de pommes épicées
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 630, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 5 G., protéines 49 G., glucides 78 G., fibre 8 G., cholestérol 120 mg, sodium 700 mg, sucre 26 G.
Calories 630, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 5 G., protéines 49 G., glucides 78 G., fibre 8 G., cholestérol 120 mg, sodium 700 mg, sucre 26 G.
L'association classique du porc et des pommes se révèle sous un jour nouveau. Pour le dîner, savourez un filet mignon de porc juteux et tendre, cuit sous une croûte de moutarde aux épices douces, qui lui confère une saveur et un arôme uniques et festifs. La viande est d'abord dorée à la poêle dans un mélange d'épices pour tarte aux pommes, puis rôtie au four avec du chou rouge émincé. Cette méthode de cuisson préserve l'aspect du chou ; au contraire, il devient encore plus appétissant et savoureux. Servez avec du riz sauvage cuit à l'eau et des pommes fraîches épicées, elles aussi saupoudrées d'épices pour tarte aux pommes. Le point fort de ce plat est sa sauce à la crème fraîche et à la moutarde, qui s'accorde parfaitement avec tous les ingrédients.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de mélange de riz sauvage
- 2 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 cuillère à soupe + 1,5 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 0,6 kg de filet mignon de porc, paré
- 1 cuillère à café d'épices pour tarte aux pommes
- 4 cuillères à café de moutarde de Dijon de campagne
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 2 pommes rouges, évidées et tranchées
- 0,5 tasse de crème sure allégée
- Un demi-chou rouge, équeuté et coupé en morceaux de 2,5 cm (environ 5 tasses).
- 4 tasses (180 ml) de lait écrémé, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : riz sauvage, porc, pommes, chou rouge, vinaigre de cidre, assaisonnement pour tarte aux pommes, Moutarde de Dijon, lait, Crème fraîche
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez-le à 220 °C (425 °F). Faites cuire le riz sauvage selon les instructions sur l'emballage (sans ajouter d'assaisonnement). Gardez-le au chaud.
- Pendant ce temps, sur une plaque de cuisson, mélangez le chou, l'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu. Étalez le mélange uniformément sur la plaque, en laissant un petit espace au centre pour la viande.
- Saupoudrer le porc de 3/4 c. à thé. assaisonnement pour tarte aux pommesAjoutez 0,5 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu. Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1,5 cuillère à café).
- Ajoutez le porc et faites-le cuire, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 5 minutes. Transférez-le sur une plaque de cuisson et badigeonnez le dessus et les côtés avec 2 cuillères à café de moutarde.
- Rôtir au four jusqu'à ce que le chou soit tendre et que la température interne du porc atteigne 63 °C (145 °F), soit environ 25 à 30 minutes. Transférer le porc sur une planche à découper, laisser reposer quelques minutes, puis le hacher. Mélanger le persil avec le chou.
- Mélangez les pommes avec le reste d'assaisonnement pour tarte aux pommes (1/4 de cuillère à café). Pour la sauce, mélangez la crème fraîche, le reste de moutarde (2 cuillères à café) et 1 cuillère à café de vinaigre. Répartissez le riz, le chou, le porc et les pommes dans quatre assiettes. Nappez le porc de sauce. Servez avec un verre de lait.
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