Excellent riz basmati
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Le riz basmati, parfumé et léger, est un accompagnement idéal pour les plats indiens, le poulet ou les légumes en sauce. Cette recette vous apprendra à cuire ce riz simple à la perfection, grain par grain. Le secret d'une cuisson réussie réside dans un rinçage minutieux du riz basmati afin d'éliminer toute trace d'amidon. Suivez les instructions étape par étape et vous obtiendrez un accompagnement des plus savoureux.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de riz basmati
- 1 tasse et 3/4 d'eau
- Une grosse pincée de sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Voici l'étape la plus importante : rincer le riz ! Placez-le dans un grand saladier et recouvrez-le d'eau propre à température ambiante. Passez votre main dans l'eau et le riz ; l'eau va se troubler. C'est tout l'amidon qu'il faut éliminer pour que le riz soit moelleux et non collant, comme dans la cuisine chinoise et japonaise. Selon la sagesse indienne, ce type de riz facilite la digestion..
- Après avoir rincé le riz à la main pendant environ une minute, égouttez-le en veillant à ne pas le renverser. Répétez l'opération jusqu'à ce que l'eau soit claire. Trois ou quatre rinçages suffisent généralement.
- Remplissez à nouveau le bol d'eau et laissez tremper le riz pendant 30 minutes.
- Au bout de 30 minutes, égouttez l'eau. Versez 425 ml d'eau dans une casserole moyenne, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.
- Ajoutez le riz, remuez et attendez que l'eau bout à nouveau. Baissez ensuite le feu et couvrez. Laissez cuire le riz pendant 15 minutes.
- Au bout de 15 minutes, éteignez le feu. Laissez le riz reposer 5 minutes. Égrainez-le à la fourchette ; vous constaterez que chaque grain s'est légèrement allongé et que le riz est bien moelleux. Excellent résultat !
Sortie: 4 cuillères à soupe
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