Excellente soupe au potiron avec les meilleurs croûtons au parmesan
Votes : 2
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8
Complexité: moyenne
Portions : 8
Dans cette recette, Jamie Oliver nous dévoile comment préparer une délicieuse soupe au potiron et des croûtons au fromage croustillants pour l'accompagner – sans doute les meilleurs que vous ayez jamais goûtés ! Toutes les variétés de potiron, même les plus orangées, conviennent. Faites bouillir le potiron avec les légumes préalablement sautés dans du bouillon de poulet, puis mixez le tout. Si vous utilisez un blender classique et non un mixeur plongeant, veillez à laisser le couvercle légèrement entrouvert et à le recouvrir d'un torchon pendant le mixage. Servez la soupe avec des croûtons râpés au parmesan et, pour une touche raffinée, parsemez de feuilles de sauge croustillantes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Soupe
- huile d'olive
- 16 feuilles de sauge fraîches
- 2 oignons rouges, pelés et hachés
- 2 branches de céleri, parées et hachées
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 4 gousses d'ail, pelées et hachées
- 2 brins de romarin frais, feuilles cueillies
- Un demi-piment rouge frais, selon votre goût, épépiné et finement haché.
- 2 kg de courge butternut, de courge oignon ou de potiron Mosquée de Provence, coupée en deux, épépinée et découpée en morceaux
- 2 litres de bouillon de poulet ou de légumes
Croûtons
- 16 tranches de ciabatta
- 1 morceau de parmesan, à râper
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une très grande casserole sur feu moyen et versez-y l'huile d'olive.
- Ajoutez les feuilles de sauge et faites-les revenir 30 secondes environ, jusqu'à ce qu'elles soient vert foncé et croustillantes. Égouttez-les rapidement à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Vous utiliserez ces feuilles pour la garniture. Il restera un peu d'huile aromatique dans la poêle ; remettez-la sur le feu et ajoutez l'oignon, le céleri, la carotte, l'ail, les feuilles de romarin, le piment et une bonne pincée de sel et de poivre. Faites revenir 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés. Ajoutez le potiron et le bouillon dans la poêle, portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes environ.
- Pendant que la soupe mijote, préparez les croûtons. Arrosez les tranches de ciabatta d'huile d'olive et parsemez-les de parmesan râpé. Faites-les dorer dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.
- Une fois la courge bien cuite, mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender classique jusqu'à obtenir une consistance lisse (vous pouvez aussi, si vous le souhaitez, laisser quelques morceaux). Surtout, n'oubliez pas de goûter la soupe et d'ajouter du sel si nécessaire. Versez la soupe dans des bols et garnissez chaque bol de deux croûtons. Parsemez de feuilles de sauge fraîches et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Auteur de la recette - Jamie Oliver
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