Sandwich au homard au beurre
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Sandwich au homard au beurre - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 homards (environ 900 g chacun)
- 110 g de beurre
- 4 pains à hot-dog avec une fente en haut
- 3 cuillères à soupe d'oignons verts frais hachés
- 2 cuillères à café d'estragon frais haché
- Paprika pour la décoration
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée (5 cm de profondeur). Ajouter les homards, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien rouges, environ 9 à 10 minutes. Transférer les homards sur une plaque de cuisson à l'aide d'une pince et laisser refroidir. Décortiquer les homards. Couper la chair en morceaux de 2 cm, en retirant le cartilage des pinces.
- Faites fondre 2 cuillères à soupe (30 grammes) de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les petits pains et faites-les cuire, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 3 minutes. Déposez-les sur une assiette.
- Essuyez la poêle. Ajoutez le reste du beurre (6 cuillères à soupe, soit 90 g) et la chair de homard. Baissez le feu et laissez cuire, en remuant délicatement, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud (environ 2 minutes). Retirez du feu et incorporez les oignons verts et l'estragon. Répartissez la préparation dans les petits pains et saupoudrez de paprika.
Recette sandwichs à la chair de crabe, sauce à l'ail et radis râpé.Comment nettoyer un homard
Retirez les griffes en les tordant et mettez-les de côté, puis tordez et retirez délicatement la queue du corps ; jetez le corps.
À l'aide de ciseaux de cuisine, incisez le dessous de la carapace de la queue et retirez la chair. Enlevez le boyau noir, les œufs et les tomalli (la substance verte).
Faites basculer la petite phalange de chaque griffe d'un côté à l'autre, puis retirez-la de la griffe.
Utilisez le côté non tranchant d'un couteau ou des pinces pour casser les griffes ; détachez et retirez la chair des griffes et des pattes.
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