Macaroni au fromage et au homard
Votes : 1
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Le macaroni au fromage, un plat maison très apprécié, se transforme en un véritable festin des fêtes lorsqu'il est accompagné de homard. Coupez le homard en tranches, mélangez-le à la sauce au fromage, ajoutez les pâtes cuites et faites gratiner le tout sous une couche de chapelure et de persil jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Pour la chapelure, utilisez de la chapelure panko japonaise à gros grains ; plus croustillante, elle donnera à votre gratin une touche d'exception. Au moment de servir, parsemez de persil frais et savourez l'alliance de la sauce onctueuse et des fruits de mer tendres.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 queues de homard congelées de 220 g chacune, décongeler, décortiquer et hacher.
- 450 g de pâtes penne
- 60 g de beurre + 1 cuillère à soupe pour graisser la poêle
- 2 petites échalotes, finement hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 5 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- 1/4 tasse de vin blanc
- 4 tasses de crème épaisse
- 0,5 c. à thé de paprika doux
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1 feuille de laurier
- 2 tasses de cheddar fort râpé
- 2 tasses de gruyère râpé
- 1/4 tasse chapelure panko
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes penne, homard, vin blanc, pâte de tomates, fromage Gruyère, fromage cheddar, chapelure panko, crème, feuille de laurier, poivre de Cayenne moulu, paprika
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et placez la grille au milieu. Graissez un plat allant au four de 22 x 32 cm (9 x 13 po).
- Plongez les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et réservez-les.
- Dans une grande casserole, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Dès que le beurre commence à frémir, ajoutez l'échalote et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Salez et poivrez. Ajoutez la purée de tomates et la farine et remuez pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié, environ 2 minutes. Incorporez progressivement la crème en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez le paprika, le piment de Cayenne et la feuille de laurier. Portez la crème à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère, environ 5 à 10 minutes. Une fois la sauce épaissie, retirez la feuille de laurier.
- Ajoutez les fromages râpés, une poignée à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez le homard haché à la sauce et mélangez bien. Ajoutez les pâtes et mélangez bien. Versez le tout dans un plat à gratin beurré et parsemez de chapelure et de persil. Faites cuire au four pendant 25 minutes. Sortez du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir. Parsemez chaque portion de persil.
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