50 recettes de tacos

Comment réchauffer des tortillas molles et des coquilles à tacos dures :

Tortillas de maïs dur pour tacos : Cuire au four pendant 4 minutes à 180°C ou au micro-ondes pendant 45 secondes.

Doux maïs ou tortillas de blé (15 cm) : Faites-les chauffer à sec dans une poêle ou sur le gril pendant 30 secondes de chaque côté, ou enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire au four pendant 10 minutes à 200 °C. Vous pouvez également les envelopper dans un torchon humide et les faire chauffer 1 minute au micro-ondes.

1. Avec du bœuf haché. Faire revenir 1 oignon haché et 2 gousses d'ail écrasées dans de l'huile. Ajouter 1 cuillère à soupe. poudre de chili Ajoutez 2 cuillères à café de cumin et 2 cuillères à café de coriandre, et faites cuire 30 secondes. Incorporez 500 g de bœuf haché et faites-le dorer. Versez 2 cuillères à soupe de bouillon et salez. Servez dans des tortillas à tacos fermes et ajoutez les garnitures de votre choix.

2. Avec du bœuf épicé. Préparez des tacos au bœuf haché (n° 1) en ajoutant 2 cuillères à café de sauce piquante et 1/4 de tasse de jalapeños marinés hachés avec le bouillon.

3. Avec de la dinde. Préparez des tacos au bœuf haché (n° 1), en ajoutant 1/4 de cuillère à café de cannelle aux épices et en remplaçant le bœuf par de la dinde.

4. Avec du bœuf aigre-doux. Préparez les tacos au bœuf haché (recette n° 1) en ajoutant 1/4 de cuillère à café de cannelle aux épices. Remplacez le bouillon par 1/4 de tasse d'eau, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de concentré de tomates, 3 cuillères à soupe de raisins secs, 1 cuillère à soupe de câpres et salez. Laissez mijoter jusqu'à épaississement.

5. Avec du fromage et du chorizo. Faites dorer 60 g de chorizo ​​sec coupé en dés dans une poêle ; retirez-le à l’aide d’une écumoire. Faites fondre 230 g de fromage Monterey Jack en tranches dans la même poêle. Servez le chorizo ​​dans des tortillas de blé.

6. Carne asada. Assaisonnez 500 g de bavette (ou de faux-filet) avec du sel et du poivre ; faites-la griller et tranchez-la. Badigeonnez d’huile une botte d’oignons verts et faites-les griller. Servez la bavette et les oignons dans des tortillas avec du jus de citron vert.


7. Fajitas. Préparez des tacos à la carne asada (n° 6) en remplaçant les oignons verts par des poivrons et des oignons coupés en tranches épaisses. Servez-les dans des tortillas avec de la crème aigre. guacamole Et salsa.

8. Avec du bœuf et des haricots. Préparez des tacos au bœuf haché (n° 1), en ajoutant 1 boîte de haricots pinto (égouttés) avec le bouillon.

9. À double base. Étalez 2 cuillères à soupe tièdes sur une tortilla de blé. haricots fritsDéposez la garniture dans une coquille à taco dure et ajoutez les ingrédients souhaités.


10. Avec une base pointue. Mélangez 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de paprika fumé et 1/4 de cuillère à café de poudre d'ail. Faites frire les tortillas de maïs pendant 2 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en leur donnant la forme d'un taco à l'aide d'une pince. Épongez-les, puis saupoudrez-les du mélange d'épices. Garnissez-les selon vos envies.

11. Carnitas. Dans une casserole, mélangez 900 g d'épaule de porc coupée en dés, 1 gousse d'ail, une demi-orange, un demi-citron vert, 4 brins de thym, 2 feuilles de laurier, 250 ml de lait, suffisamment d'eau pour couvrir et 1 cuillère à café de sel. Laissez mijoter à feu moyen pendant 1 heure, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que le porc soit bien doré. Retirez la viande et faites revenir l'oignon haché dans la même casserole. Servez le porc et les oignons dans des tortillas.

12. Avec du porc « al pastor ». Préparez des tacos carnitas (n° 11) en ajoutant 1 cuillère à soupe de lait. poudre de piment anchoOmettez l'oignon. Effilochez la viande et servez-la dans des tortillas avec des tranches d'ananas grillé et des oignons verts.

13. Avec du poulet mole. Préparez la sauce mole achetée en magasin selon les instructions sur la boîte ou utilisez sauce mole maisonIncorporez le poulet cuit haché. Servez sur des tortillas, parsemées de graines de sésame.

14. Avec du poulet et du physalis. Réduisez en purée 500 g de tomatillos pelés, 1 piment jalapeño, 1 gousse d'ail, 60 ml d'oignon haché, 60 ml de coriandre fraîche hachée, 60 ml d'eau et 1 cuillère à café de sel. Faites cuire la sauce dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à épaississement. Incorporez 750 ml de poulet cuit et effiloché. Servez sur des tortillas avec du fromage Monterey Jack râpé.

15. Avec des crevettes et du physalis. Préparez la sauce pour tacos au poulet et aux tomatillos (n° 14) et mettez-la au réfrigérateur. Servez les crevettes grillées dans des tortillas avec la sauce, la coriandre et la crème sure.

16. Au porc et au chipotle. Faites revenir l'oignon rouge haché et un piment chipotle dans la sauce adobo. Ajoutez deux cuillères à café de cumin et de coriandre ; laissez cuire 30 secondes. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce adobo et 500 g de porc haché ; faites cuire jusqu'à ce que le porc soit doré. Ajoutez deux cuillères à soupe de bouillon et salez. Servez dans des tortillas.

17. Avec du poisson-chat et des épices cajun. Mélangez 60 ml de salsa et 60 ml de crème sure. Enrobez 450 g de filets de poisson-chat (gros morceaux) de 2 cuillères à café d'huile et de 1 cuillère à soupe de crème sure. assaisonnement cajunSauté. Servir sur des tortillas avec une sauce à la crème aigre.

18. Avec du porc et des épices cajun. Préparez des tacos au poisson-chat (recette n° 17) en remplaçant le poisson par du filet mignon de porc désossé. Servez-les dans des tortillas avec de la salsa.

19. Aux champignons. Faites revenir une échalote hachée dans du beurre. Ajoutez 500 g de champignons mélangés et une cuillère à café de sel, puis faites revenir le tout. Incorporez le jus de citron, le persil et la sauce piquante. Servez sur des tortillas.

20. Avec du confit de canard. Mélangez 1 tasse de pomme verte coupée en dés, 1 tasse de radis coupés en dés, 1 cuillère à soupe de jus de citron et du sel. Faites dorer 3 cuisses de canard confites dans une poêle ; effilochez la chair. Servez sur des tortillas avec compote de pommes.


21. Avec du poulet et des légumes. Faites revenir 60 ml d'oignon haché dans l'huile, en ajoutant 5 ml d'ail haché et 5 ml de piment jalapeño haché. Ajoutez 375 ml de maïs et 375 ml de courgettes coupées en rondelles ; laissez cuire jusqu'à ce que le maïs soit tendre et croquant. Incorporez 500 ml de poulet cuit effiloché, de la coriandre, du jus de citron vert et du sel. Servez sur des tortillas.


22. Avec du poulet et de la mangue. Mélangez 1 mangue coupée en tranches, 2 cuillères à soupe d'oignon rouge et d'oignon vert hachés, 1 cuillère à café de piment jalapeño haché, 1 cuillère à café de jus de citron vert et du sel. Assaisonnez 500 g de filets de poulet avec du sel et du poivre de Cayenne ; faites-les griller et tranchez-les. Servez dans des tortillas avec la salsa à la mangue.

23. Avec du poulet et du pico de gallo. Préparez la sauce pico de gallo : mélangez 2 tomates coupées en dés, 60 ml de coriandre hachée, 60 ml d’oignon rouge haché, 15 ml de jus de citron vert, 15 ml de piment jalapeño écrasé et du sel. Faites frire les galettes de mangue (n° 22) et servez-les dans des tortillas avec la sauce.

24. Avec du crabe. Préparez la sauce pico de gallo pour la recette n° 23. Incorporez 225 g de chair de crabe. Servez sur des tortillas avec de l'avocat.

25. Avec du cactus nopal. Mélangez 125 ml d'oignon haché, 60 ml de coriandre hachée et 1/2 piment jalapeño haché. Faites revenir un bocal de nopal dans l'huile. Servez sur des tortillas avec relish d'oignons, des tranches de radis et du jus de citron vert.

26. Avec de la patate douce. Mélangez 3 tasses de patates douces pelées et coupées en rondelles, 1/2 cuillère à café de poudre de chili et 1/2 cuillère à café de sel avec suffisamment d'huile pour bien les enrober. Faites cuire au four pendant 30 minutes à 220 °C (425 °F), en ajoutant une boîte de haricots noirs (égouttés) 5 minutes avant la fin de la cuisson. Servez sur des tortillas avec de la crème sure.

27. Avec du chorizo ​​et des pommes de terre. Faire dorer dans une poêle de 450 g. chorizo ​​frais émietté Ajoutez 1/2 oignon haché. Écrasez le tout avec 450 g de pommes de terre bouillies et du sel. Servez dans des tortillas avec de la salsa.

28. "Sushi". Découpez les feuilles de nori en cercles. Arrosez le riz cuit de jus de citron vert. Assaisonnez 225 g de thon coupé en dés avec du cumin et du piment chipotle en poudre ; faites-le revenir dans l’huile. Servez le riz et le thon enveloppés dans une feuille de nori, garnis de coriandre.

29. Avec du bœuf effiloché. Faites revenir 2 piments jalapeños émincés dans du beurre. Assaisonnez 500 g de bavette de sel et de poivre ; ajoutez-la dans la poêle et faites-la dorer des deux côtés. Ajoutez 500 ml de concentré de tomates et 500 ml d’eau ; laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 45 minutes. Effilochez la viande et servez-la sur des tortillas.

30. Ropa vieja. Préparez les tacos au bœuf (n° 29) en ajoutant des poivrons et des oignons émincés aux piments jalapeños. Ajoutez des olives vertes et un filet de saumure d'olives avant de servir.

31. Avec œuf et bacon. Enveloppez les tortillas terminées galettes de pommes de terre avec du bacon frit émietté, œufs brouillés et du cheddar râpé. Servir avec de la salsa.

32. Avec œuf et chou frisé. Laissez mijoter à couvert, avec 1 botte de chou kale (déchiré), 1 cuillère à soupe d'huile, 2 gousses d'ail émincées, 125 ml d'eau et du sel selon votre goût, pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre. Servez dans des tortillas avec des œufs brouillés et de la sauce piquante.


33. Avec œuf et chorizo. Faites dorer 110 g de chorizo ​​frais émietté dans une poêle. Ajoutez 6 œufs battus et laissez cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris. Servez sur des tortillas avec de la coriandre.

34. Épicé au petit-déjeuner. Préparez les tacos aux œufs et au chorizo ​​(n° 33) en ajoutant 1 piment chipotle haché en sauce adobo aux œufs. Servez avec de l'avocat.

35. Avec du poulet à l'asiatique. Mélangez 2 tasses de mélange pour salade de chou avec 1 piment jalapeño tranché, 1/2 tasse de coriandre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à café d'huile de sésame et du sel. Garnissez les tortillas de poulet cuit effiloché et de salade de chou.

36. Au porc, à la vietnamienne. Faites revenir 1 cuillère à café de gingembre et d'ail râpés dans de l'huile. Ajoutez 500 g de porc haché et faites-le dorer. Incorporez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et de sauce de poisson, ainsi qu'un filet de sauce Sriracha. Servez sur des tortillas garnies de basilic, de menthe et de coriandre.

37. Barbecue coréen. Réduisez en purée 80 ml de kimchi avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe d'huile. Mélangez avec 500 g de bavette finement tranchée ; laissez mariner 30 minutes. Faites revenir à la poêle. Servez sur des tortillas avec du kimchi et des oignons verts.

38. Au porc, à la chinoise. Faites revenir 900 g d'épaule de porc dans une casserole avec de l'huile. Ajoutez 750 ml d'eau, 60 ml de sauce soja, du gingembre et de l'ail émincés, une étoile de badiane, un bâtonnet de cannelle et une cuillère à café de sel. Couvrez et laissez mijoter 3 heures. Effilochez la viande. Servez sur des tortillas avec de la sauce chili asiatique.

39. Avec du poisson. Mélangez 250 ml de bière et 250 ml de farine avec 5 ml de sel. Enrobez 500 g de filets de poisson blanc (gros morceaux) de pâte. Faites frire dans l'huile à 190 °C. Servez sur des tortillas avec de la salsa et du jus de citron vert.


40. Avec du poisson et de la salade. Mélangez 3 tasses de chou rouge râpé, 1/4 de tasse de crème sure, 2 cuillères à soupe de jus de lime et d'oignon vert haché, et du sel. Préparez les tacos au poisson (n° 39) et garnissez-les de salade de chou.


41. Épicé aux crevettes. Faites revenir 3 gousses d'ail émincées dans de l'huile. Ajoutez 500 g de crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses. Incorporez 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de piments chipotle hachés en sauce adobo et 60 ml d'eau. Laissez mijoter jusqu'à épaississement. Servez sur des tortillas, garni de coriandre.

42. Avec des crevettes et du concombre. Mélangez 175 ml de yaourt nature, 80 ml de concombre râpé, 1 cuillère à soupe de menthe hachée et du sel. Enrobez 500 g de crevettes avec 1 cuillère à soupe de pâte ou de poudre d'achiote ; faites-les griller. Servez sur des tortillas avec la sauce au concombre.

43. Tropical au poulet. Mélangez 125 ml de jicama râpé et 180 ml de poivron rouge finement émincé avec une pincée de sel, de poivre et de sucre, le jus d'un citron vert, des oignons verts hachés et de la coriandre. Faites chauffer 125 ml de sauce barbecue et 125 ml de pâte de goyave avec 60 ml de jus d'orange et 2 cuillères à soupe de rhum. Badigeonnez 4 filets de poulet de ce mélange ; faites-les griller et tranchez-les. Servez-les sur des tortillas avec la salade de jicama.


44. Avec des spaghettis. Faites chauffer 500 ml de spaghettis cuits avec 250 ml de sauce tomate et 5 ml de sauce piquante. Incorporez 60 ml de coriandre hachée. Servez dans des tortillas à tacos fermes, garnies de laitue émincée et de fromage râpé.

45. Avec du poulet ranchero. Faites revenir dans l'huile 125 ml d'oignon et de poivron hachés, 1 piment serrano haché, 1/2 cuillère à café de cumin et 1/2 cuillère à café d'ail haché. Ajoutez 400 g de concentré de tomates et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Incorporez 750 ml de poulet cuit et effiloché. Servez sur des tortillas garnies de coriandre.

46. ​​Avec du poulet à la salsa rouge. Dans une poêle sèche, faites revenir 1/4 d'oignon, 4 gousses d'ail et 3 tomates cerises jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Incorporez 3 cuillères à soupe de poudre de chili, puis versez 500 ml de bouillon de poulet et laissez mijoter 10 minutes. Mixez et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Ajoutez 750 ml de poulet cuit et effiloché. Servez sur des tortillas.

47. Rouleaux de poulet. Préparez la garniture pour tacos au poulet (n° 46) et mettez-la au frais. Étalez de la mayonnaise sur les tortillas, ajoutez la garniture, des jalapeños marinés hachés et des carottes. Roulez chaque tortilla.

48. Avec du piment poblano. Faites griller 2 piments poblano et un oignon émincé à feu vif, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement noircis. Couvrez les piments, laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en tranches. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, du jus de citron vert et du sel. Servez sur des tortillas avec du fromage cotija ou de la feta.

49. Avec du saumon. Mélangez 2 cuillères à café de cassonade et de poudre de piment ancho, 1 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre de Cayenne ; frottez ce mélange sur 340 g de filet de saumon. Faites-le revenir à la poêle avec du beurre. Tranchez-le et servez-le dans des tortillas avec des morceaux de mangue, de l’avocat, de la crème fraîche et de la coriandre.

50. Avec du homard. Réduisez en purée la moitié d'un avocat avec 80 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à café de jus de citron vert et du sel. Mélangez avec du homard cuit haché ; servez dans des tortillas avec du maïs, de la coriandre et des rondelles de piment serrano.