Soupe de tomates au homard et sauce aux condiments tropicaux
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Temps: 45 min.
Complexité: moyenne
Portions : 8
Complexité: moyenne
Portions : 8
Soupe de tomates au homard et sauce aux condiments tropicaux - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 225 g de chair de homard, débarrassée du cartilage (couper la queue, laisser la chair de la pince entière)
- 1,8 kg de grosses tomates charnues, équeutées, épépinées et coupées en 8 morceaux
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 3 tasses d'oignons pelés et finement émincés
- 3 cuillères à soupe d'ail finement émincé
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe plus 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de feuilles de thym
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sauce piquante
- 8 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème aigre
- Brins de basilic pour la garniture
Sauce relish tropicale :
- 1/2 tasse de mangue, coupée en petits dés
- 1/2 tasse de papaye, coupée en petits dés
- 1/2 tasse d'ananas, coupé en petits dés
- Jus d'un citron vert
- Jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de feuilles d'origan frais hachées
- 2 cuillères à café de feuilles de persil frais hachées
- 2 cuillères à café d'oignons verts hachés
- 1 cuillère à café de ciboulette fraîche hachée
- Une pincée de poivre noir moulu
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : tomates, oignons, ail, relish de légumes, sauce piquante, jus de citron vert, jus de citron, mangue, papaye, Ananas, origan, persil, feuille de laurier, thym, basilic, homard, Crème fraîche
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et les feuilles de laurier et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates, une cuillère à soupe de sel et le thym, et laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Ajoutez l'eau et le bouillon de poulet et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates soient bien tendres, environ 10 minutes.
Retirez les feuilles de laurier. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron et, si vous le souhaitez, de la sauce piquante selon votre goût. Réservez la soupe au frais. - Pendant que la soupe refroidit, mélangez dans un bol la chair de queue de homard, la mangue, la papaye, l'ananas, le jus de citron vert, le jus de citron, l'huile d'olive, l'origan, le persil, les oignons verts, la ciboulette, le reste du sel (1/4 de cuillère à café) et le poivre. Mélangez délicatement mais soigneusement.
- Pour servir, répartissez la soupe dans des bols individuels. Déposez quelques morceaux de pinces de homard au centre et répartissez le reste dans les bols, environ 3 cuillères à soupe par bol. Garnissez chaque portion d'un filet de crème fraîche et d'une branche de basilic.
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