Macaroni au fromage et au homard
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Cette recette transforme un plat maison simple comme les macaronis au fromage en un mets raffiné. Le secret ? L’ajout de chair de homard, sautée au beurre noisette, et d’une sauce composée de quatre fromages : parmesan, cheddar fort, fontina et fromage de chèvre. Cette combinaison confère à la sauce une saveur plus riche et complexe. Mélangez les macaronis cuits et la chair de homard à la sauce au fromage, parsemez de parmesan râpé et faites gratiner au four jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de pâtes
- 6 cuillères à soupe de beurre salé, plus un peu pour graisser la poêle
- 2 queues de homard bouillies, retirer la chair et la couper en gros morceaux (2 tasses)
- 1/4 tasse de farine de première qualité
- 2 tasses de lait entier
- 0,5 tasse de crème allégée
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 3/4 tasse de cheddar fort râpé
- 3/4 tasse de fromage fontina râpé
- 110 g de fromage de chèvre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les pâtes environ 4 minutes (elles doivent être assez fermes). Égoutter et réserver.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Beurrez généreusement un plat à gratin de 22 x 32 cm. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque le beurre commence à brunir, ajoutez la chair de homard et faites-la cuire 1 minute. Transférez-la dans un bol et réservez.
- Ajoutez les 4 cuillères à soupe de beurre restantes dans la même poêle. Saupoudrez de farine en remuant constamment. Faites cuire le roux pendant 1 minute en fouettant sans cesse. Versez le lait et, toujours en fouettant, laissez épaissir la sauce blanche pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite la crème, 1 cuillère à café de sel et du poivre noir en abondance ; mélangez. Ajoutez le parmesan (réservez-en un peu pour la garniture !), le cheddar, la fontina et le fromage de chèvre et mélangez jusqu’à ce que tous les fromages soient fondus. Ajoutez la chair de homard et les pâtes.
- Déposez les macaronis au fromage dans le plat à gratin préparé et parsemez de parmesan. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, pendant 20 à 25 minutes.
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