Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette version allégée et sans produits laitiers du macaronis au fromage américain classique est parfaitement savoureuse grâce à sa sauce jaune onctueuse, sa purée de chou-fleur, son cheddar végétalien et son curcuma. Pour donner à la sauce un goût savoureux et fromagé avec une finale umami et légèrement noisettée, de la pâte miso et de la levure nutritionnelle sont ajoutées au cheddar végétalien.

Ingrédients:

• 3 tasses de fleurettes de chou-fleur finement hachées
• 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
• 1 grosse échalote, hachée
• 1 grosse gousse d'ail, hachée
• Jus d'un petit citron (environ 2 cuillères à soupe)
• 1 cuillère à soupe de pâte miso blanche ou jaune
• 2 cuillères à café de moutarde forte
• 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne moulu
• 1/8 c. à thé de curcuma moulu
• 3/4 tasse de lait d'amande nature non sucré ou autre lait végétal
• 1/4 tasse de levure nutritionnelle
• 2 cuillères à café de sucre brun bien tassé
• 280 g de cheddar végétalien râpé (environ 2,5 tasses)
• 450 g de pâtes en forme de cornes
• Sauce piquante pour servir, facultative

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pâtes, chou-fleur, miso (pâte de soja), jus de citron, lait d'amande, poivre de Cayenne moulu, curcuma, moutarde, sauce piquante

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition.
Étape 2
• Déposez le chou-fleur dans une petite casserole, couvrez-le d'une tasse d'eau et portez à ébullition à feu moyen. Couvrez, laissez mijoter et laissez cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien tendre, environ 20 minutes. Transférez le chou-fleur et son eau dans un robot culinaire et réservez. Essuyez la casserole.
Étape 3
• Dans la même casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Incorporez le jus de citron, le miso, la moutarde, 1 cuillère à café de sel, 3/4 de cuillère à café de poivre noir, le poivre de Cayenne et le curcuma jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez progressivement le lait d'amande, la levure nutritionnelle et la cassonade en fouettant, puis portez à frémissement. Retirez du feu.
Étape 4
• Mixez le chou-fleur jusqu'à obtenir une purée lisse. Tout en mixant, ajoutez progressivement le mélange de lait chaud et mixez jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Versez la sauce au chou-fleur dans une grande casserole et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le cheddar végétalien et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Étape 5
• Pendant ce temps, ajoutez les pâtes à l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Prélevez 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson et égouttez-les dans une passoire.
Étape 6
• Ajoutez les pâtes à la sauce et mélangez bien. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée. Salez à votre convenance. Servez le macaroni au fromage bien chaud, avec un filet de sauce piquante si vous le souhaitez.

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