Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 2

Cette omelette végétarienne, faible en calories et riche en fibres et en protéines, est un petit-déjeuner délicieux et nutritif. Elle est garnie de tofu frit, d'épinards, de tomates et d'oignons verts. Une touche de curcuma lui donne une belle couleur dorée, tandis que le jus de citron et le basilic frais lui confèrent une saveur estivale et vivifiante. Servez-la avec du pain complet grillé pour un petit-déjeuner complet.

Ingrédients:

• 1 paquet (400 g) de tofu ferme, séché en le tapotant et coupé en cubes de 1 cm.
• 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne moulu (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 3 oignons verts, finement émincés, parties blanches séparées des parties vertes
• 150 g d'épinards frais hachés (environ 5 tasses)
• 1 à 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 125 ml de basilic frais, grossièrement haché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

tofu, épinard, tomates cerises, jus de citron, curcuma, poivre de Cayenne moulu, basilic

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un bol moyen, mélanger le tofu, le curcuma, 1/4 de cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir et le poivre de Cayenne, si désiré. Bien mélanger et réserver.
Étape 2
• Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le blanc de l'oignon vert et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 1 minute. Ajoutez le mélange de tofu et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le tofu soit légèrement croustillant et ressemble à une omelette, environ 5 minutes.
Étape 3
• Ajoutez les épinards, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel et remuez jusqu'à ce que les épinards soient flétris, environ 1 minute.
Étape 4
• Ajoutez les tomates et les oignons verts et remuez jusqu'à ce que les tomates soient chaudes et commencent à ramollir, environ 1 minute. Retirez du feu, ajoutez le basilic et remuez pour bien le répartir. Salez et poivrez.

Votes : 12