Soupe thaïlandaise aigre-douce Tom Yum au tofu
Votes : 3
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cette recette de soupe nous vient d'Araya's Place, l'un des premiers restaurants végétaliens des États-Unis spécialisé dans la cuisine thaïlandaise. Les ingrédients traditionnels du tom yum, comme les feuilles de combava, la citronnelle, le galanga, le piment et le jus de citron vert, lui confèrent une saveur riche et exquise, légèrement acidulée et épicée, tandis que les champignons et le tofu la rendent consistante et nourrissante. Le tom yum végétalien est prêt en quelques minutes. Servez chaque portion garnie de coriandre fraîche et d'oignons verts.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 5 feuilles de combava
- 3 tranches de galanga non pelé, d'environ 5 cm de long.
- 3 tranches de citronnelle, d'environ 5 cm de long.
- 1 tasse de champignons hachés
- 2 cuillères à soupe de sauce soja liquide
- 10 piments thaïlandais, écrasés avec le manche d'un couteau ou un maillet à viande pour en libérer le jus.
- Jus d'un citron vert
- 1 tomate moyenne, coupée en rondelles
- Un demi-oignon, finement émincé
- 8 cubes de tofu moyens, facultatif
- Un peu de coriandre hachée
- Un peu d'oignon vert haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, portez le bouillon de légumes à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez les feuilles de combava, le galanga et la citronnelle et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les champignons, la sauce soja liquide, le piment thaï, le jus de citron vert, les tomates, les oignons et le tofu (facultatif) et laissez mijoter encore 5 minutes. Garnissez la soupe de coriandre et d'oignons verts.
Auteur de la recette - Roger Mooking est un chef cuisinier et une personnalité créative de la télévision canadienne, originaire des îles d'Amérique du Sud (République de Trinité-et-Tobago).
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