Soupe thaïlandaise aigre-douce aux crevettes « Tom Yum Goong »
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 portions en entrée
Complexité: facilement
Portions : 4 portions en entrée
Soupe thaïlandaise aigre-douce aux crevettes « Tom Yum Goong » - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 boîte (225 g) de champignons de paille (rincés et coupés en deux)
- 450 g de grosses crevettes décortiquées avec la queue
- 2 litres de bouillon de poulet
- 2 tiges d'oignon frais, coupées en diagonale en morceaux de 5 cm citronnelle
- 4 feuilles de combava
- Un morceau de galanga ou de gingembre frais de 2,5 cm, tranché.
- 2 piments rouges tranchés
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (comme la Nam Pla)
- 1,5 cuillère à café de sucre
- Jus de 2 citrons verts
- 2 oignons verts finement émincés
- 1 poignée de coriandre fraîche hachée
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Recettes avec des ingrédients similaires : crevettes, jus de citron vert, sauce de poisson, citronnelle, oignons verts, piment, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition à feu moyen. Ajoutez la citronnelle, les feuilles de combava, le galanga et le piment. Baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 15 minutes pour que les épices infusent.
- Retirez le couvercle et ajoutez la sauce de poisson, le sucre et les champignons. Laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Retirez du feu et incorporez le jus de citron vert, les oignons verts et la coriandre.
Goûtez pour vérifier l'assaisonnement. La soupe doit présenter un équilibre parfait entre les saveurs salées, acidulées et umami. Précisez à vos invités que la citronnelle et les feuilles de combava sont uniquement destinées à parfumer la soupe et ne doivent pas être consommées.
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