Unagi Donburi végétalien
Votes : 1
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 4
Calories 1225, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 1 G., protéines 22 G., glucides 251 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 1174 mg, sucre 13 G.
Portion : 1 sur 4
Calories 1225, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 1 G., protéines 22 G., glucides 251 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 1174 mg, sucre 13 G.
Voici une version végétalienne absolument délicieuse de l'unadon (unagi-donburi), un plat japonais populaire composé d'anguille frite dans une sauce sucrée et onctueuse, servie avec du riz blanc. L'aubergine remplace l'anguille. Cette recette est rapide et facile à préparer, et tellement savoureuse qu'elle fait l'unanimité auprès des végétaliens. Il n'est pas nécessaire d'éplucher l'aubergine, mais elle sera plus tendre si vous le faites. Le poivre sansho est un accompagnement classique de l'unadon, et il se marie également très bien avec l'aubergine.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/3 tasse de mirin
- 1/3 tasse de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de sucre végétalien
- 2 cuillères à soupe + 1,5 cuillère à café de saké végétalien
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 2 oignons verts, finement émincés
- 2 grosses aubergines japonaises ou chinoises (environ 0,5 kg), pelées et coupées en deux dans le sens de la largeur, puis coupées dans le sens de la longueur en tranches d'environ 0,8 cm d'épaisseur.
- huile végétale neutre
- 6 tasses de riz à sushi cuit à la vapeur
- Poivre sansho, à saupoudrer (facultatif)
- Graines de sésame grillées à saupoudrer (facultatif)
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Recettes avec des ingrédients similaires : mirin (vin de riz), sauce de soja, sucre, saké, racine de gingembre, oignons verts, aubergines, riz à sushi, piment, sésame
Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez le mirin, la sauce soja, le sucre, le saké, le gingembre et la moitié des oignons verts dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réservez.
- Faites chauffer une grande poêle (de préférence antiadhésive) à feu moyen. Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile des deux côtés, déposez-les dans la poêle et faites-les cuire, en appuyant de temps en temps avec une pince ou une spatule, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes. Retournez les tranches et poursuivez la cuisson, en appuyant de temps en temps avec une pince ou une spatule, jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, environ 3 minutes de plus.
- Versez la sauce dans la poêle, baissez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que l'aubergine soit presque tendre et que la sauce ait réduit de moitié, environ 3 minutes. Retournez l'aubergine et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne la consistance d'un glaçage épais, environ 2 minutes de plus. Remuez et retirez du feu. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. À l'inverse, si l'aubergine est tendre mais que la sauce est trop liquide, retirez l'aubergine et réservez-la sur une assiette, puis poursuivez la réduction de la sauce.
- Répartissez le riz dans quatre bols et garnissez-le de tranches d'aubergine légèrement superposées. Arrosez de sauce, puis parsemez de poivre sansho, de graines de sésame (facultatif) et du reste d'oignons verts.
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