Boliche de bœuf farci au chorizo et au jambon
Votes : 1
Temps: 7 heures.
Complexité: moyenne
Portions : 12
Complexité: moyenne
Portions : 12
Boliche de bœuf farci au chorizo et au jambon - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2,3 - 2,7 kg de steak rond (milieu)
- 225 g de jambon, coupé en petits dés
- 2 petites saucisses chorizo, coupées en rondelles (lire)
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 1/2 poivron vert moyen, coupé en dés
- 1/2 poivron rouge moyen, coupé en dés
- 6 gousses d'ail écrasées
- 1/2 cuillère à café d'origan moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 feuille de laurier
- 3 cuillères à soupe de jus d'orange amère
- 1 tasse de vin de cuisine blanc sec Riesling
- 3 cuillères à café de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 225 g de sauce tomate
Options de service :
- 1 oignon, coupé en rondelles et frit
- 2 bananes plantains mûres frites
- Frites
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Retirez l'excédent de gras de la viande. Incisez-la au centre à l'aide d'un couteau. Placez la viande dans une grande casserole. Pour préparer la marinade, mélangez l'ail, l'origan, le cumin, la feuille de laurier, le jus d'orange amère, le vin, le sel et le poivre. Versez 3 cuillères à soupe de marinade dans l'incision.
Dans un autre conteneurMélangez les ingrédients de la farce : jambon, carottes, poivron et chorizo. Farcissez la viande avec cette farce. Versez le reste de la marinade sur la viande. Pour un résultat optimal, laissez mariner au réfrigérateur toute une nuit ou au moins 3 heures. - Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et égouttez la viande. Déposez-la dans la poêle chaude et saisissez-la. La saisir permettra d'imprégner la viande de saveur. Ajoutez le reste de la marinade, couvrez et enfournez pendant environ 3 heures.
Laissez la viande refroidir avant de la trancher. Mélangez la sauce tomate avec la marinade restante dans la poêle, versez le tout dans une casserole et laissez mijoter 3 minutes. Nappez la viande de sauce, ajoutez la garniture et servez.
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