Pain de levure de dinde

Votes : 1

Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Ce pain en forme de dinde sera la touche finale parfaite pour votre repas de Thanksgiving ou toute autre fête d'automne. Cette dinde originale impressionnera vos invités bien plus que la volaille rôtie elle-même. Vous pouvez être sûr qu'il n'en restera pas une miette !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3/4 tasse de lait entier
2 sachets de 7 g de levure sèche active (4,5 c. à thé)
1/3 tasse de sucre granulé
4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi, plus un peu pour servir
3 gros œufs à température ambiante
4 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour fariner le plan de travail.
1,5 c. à thé de gros sel
1/4 tasse de crème épaisse
colorant alimentaire rouge en gel
colorant alimentaire jaune en gel
colorant alimentaire orange en gel
2 granules de chocolat au lait

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à frémissement, puis retirez du feu et laissez refroidir à 40 °C. Incorporez la levure et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, environ 10 minutes.
Versez le mélange de levure dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur. Ajoutez le sucre, le beurre et les 2 œufs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez la farine et le sel et mélangez à vitesse moyenne-faible jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 8 minutes. Transférez la pâte dans un grand bol huilé, couvrez-la de film plastique et laissez-la lever pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et tapissez une plaque de cuisson retournée de papier sulfurisé. Fouettez la crème épaisse avec l'œuf restant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez-la en un cercle de 27 cm de diamètre.

Cou et tête :
Prenez des ciseaux et pratiquez une incision de 15 cm sur le côté droit du cercle, en laissant une marge de 2,5 cm. Retournez ensuite la pâte de façon à ce que l'incision soit à gauche. Commencez à former le cou de la dinde en allongeant légèrement la bande de pâte et en l'affinant à son extrémité pour former le bec. Pincez la pâte à l'endroit où vous replierez la bande. Le haut de la bande constituera la tête de la dinde, et le bas, le cou. Repliez immédiatement la bande. Affinez à nouveau le bec avec vos doigts et aplatissez légèrement la tête pour lui donner une forme plus arrondie.

Blancs :
Découpez une bande de pâte à environ 5 cm du bas. À partir de cette bande, découpez de longs triangles : commencez par couper la pâte en deux. Utilisez la moitié gauche pour former deux jambes, en coupant l’extrémité et en l’aplatissant avec les doigts. Mettez la moitié droite de côté.

Façonnez-les en forme de larme allongée avec des fentes. Pincez et étirez légèrement pour créer des pattes avec des griffes.

Prenez le côté droit de la pâte et découpez la bande située à l'extrémité droite pour former une barbe. Mettez-la de côté. Découpez le reste de la pâte en 3 triangles.

Plumes de la queue :
À l'aide d'une spatule ou d'un couteau à beurre, tracez un demi-cercle sur la pâte. En vous servant de ce repère, découpez des bandes de 2,5 cm de large (comme les rayons du soleil).

En travaillant sur les deux tiers supérieurs du cercle, pratiquez deux incisions superficielles sur chaque bande à l'aide de ciseaux afin de créer de la texture. Pincez les extrémités de chaque plume pour les rendre pointues.

Transférez la dinde sur une plaque de cuisson retournée et recouverte de papier sulfurisé, puis redressez les plumes pour qu'elles soient légèrement déployées.

À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la tête, le cou et le corps de la dinde, mais pas la queue, avec du jaune d'œuf.

Coloration:
Répartissez le reste du mélange d'œufs dans trois bols et colorez-les en rouge, orange et jaune avec du colorant alimentaire.

Badigeonnez deux pattes avec de l'œuf jaune et repliez-les sous le corps, au bas du cercle.

Commencez à disposer les ailes, en les faisant légèrement se chevaucher, à la base du cou. Peignez avec un lavis d'œuf jaune, orange et rouge, en appliquant plusieurs couches si nécessaire.

Rentrez l'extrémité étroite de la caroncule sous la tête de la dinde, là où elle s'accrochera au cou, peignez-la avec de l'œuf rouge et enduisez le bout du bec d'œuf jaune.

Badigeonnez la base des plumes avec du fard à paupières rouge œuf, en veillant à ce que les lignes soient arquées.

Badigeonnez le centre des plumes avec de l'œuf orange. Badigeonnez l'extrémité des plumes de la queue de la dinde avec de l'œuf jaune.

Faites cuire au four jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré et bien cuit, environ 15 à 20 minutes. Retirez-le de la plaque. Pendant qu'il est encore chaud, enfoncez des pépites de chocolat dans la tête de dinde pour former les yeux. Laissez-le refroidir 10 minutes et servez-le chaud avec du beurre.