Gâteau à la pâte levée « Beignet à la confiture »
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Temps: 11 heures 45 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8 - 10
Complexité: moyenne
Portions : 8 - 10
Gâteau à la pâte levée « Beignet à la confiture » - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour le test :
- 3 tasses de farine de première qualité
- 2/3 de tasse de lait tiède (environ 40 °C)
- 2 cuillères à café de levure sèche active
- 1/2 tasse de sucre
- 1,5 c. à thé de sel
- 4 gros œufs, à température ambiante
- 350 g de beurre à température ambiante, coupé en cubes de 1 cm,
plus 4 cuillères à soupe de beurre fondu pour graisser
Pour le glaçage et la garniture :
- 1/2 tasse de sucre
- 1,5 tasse de confiture de framboises
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la pâteDans un lieu fixe mixer À l'aide du batteur à palette, mélanger 1 1/2 tasse de farine, de lait et de levure à basse vitesse pendant environ 45 secondes.
Recouvrez le mélange de levure avec le reste de la farine (1,5 tasse), le sucre et le sel. Laissez reposer environ 45 minutes, jusqu'à ce que la levure commence à lever à travers la couche de farine et que le mélange prenne une forme anguleuse.
Ajoutez les œufs et mélangez à faible vitesse jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et commence à se détacher des parois du bol, environ 5 minutes. - Tout en laissant le robot en marche, ajoutez 350 g de beurre, un cube à la fois. Mélangez soigneusement chaque cube avant d'ajouter le suivant. Racler les bords du bol et pétrissez encore une minute.
Transférez la pâte dans un grand bol séparé, couvrez-la de film alimentaire et réfrigérez-la pendant 8 heures ou toute la nuit. - Graissez un moule rond (22-25 cm) percé d'un trou au centre avec du beurre fondu. Déposez la pâte dans le moule en tapotant légèrement pour bien la répartir. Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte remplisse les deux tiers du moule (2 à 2 h 30).
- Placez une plaque de cuisson dans le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 190 °C (375 °F). Faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 35 minutes. Transférez-le sur une grille et laissez-le refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Démoulez-le ensuite sur une grille et laissez-le refroidir complètement, environ 2 heures.
- Préparer le glaçage et la garnitureMélanger dans un bol 60 ml de sucre, 60 ml de confiture de framboises et 60 ml d'eau bouillante, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réserver.
Retournez le gâteau une nouvelle fois et, à l'aide d'un couteau d'office, faites huit creux de 5 cm de profondeur et 2,5 cm de largeur disposés en cercle à égale distance les uns des autres sur le fond du gâteau.
Remplissez une poche à douille munie d'une douille de 2 cm avec les 300 ml de confiture restants et répartissez-la uniformément dans les creux du gâteau. Laissez reposer le gâteau 5 minutes, puis démoulez-le sur une assiette et nappez-le de glaçage à la framboise. Laissez reposer 5 minutes. Saupoudrez du 60 ml de sucre restant.
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