Gâteau au beurre de cacahuète et à la confiture

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Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 14

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 350, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 8 G., protéines 6 G., glucides 43 G., fibre 1 G., cholestérol 67 mg, sodium 156 mg, sucre 27 G.

Ce gâteau fera le bonheur de tous les amateurs de sandwichs au beurre de cacahuète et à la confiture. La confiture est incorporée à la pâte, et une fois refroidi, nappez-le d'un glaçage au beurre de cacahuète. Vous pouvez également le garnir de cacahuètes caramélisées au miel concassées ou de framboises coupées en deux.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcake

110 g de beurre à température ambiante + un peu plus pour graisser la poêle
1 tasse et 3/4 de farine
3/4 c. à thé de levure chimique
0,5 c. à thé de sel fin
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1 tasse et 1/4 de cassonade bien tassée
0,5 tasse de beurre d'arachide crémeux
3 gros œufs
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille pure
1/3 tasse de lait
125 ml de confiture de framboises, de fraises ou de raisins
Équipement spécial: un moule à muffins de 10 cavités avec un trou au centre.

Lustre

4 cuillères à soupe de beurre fondu
3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète crémeux
2 cuillères à soupe de sucre glace

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, beurre de cacahuète, œufs, lait, confiture de raisin, confiture, confiture de framboises

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez la grille du four au milieu et préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un moule à gâteau.
Cupcake:

Tamisez la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude sur une feuille de papier sulfurisé ou dans un grand bol. Dans ce même bol, battez le sucre roux, le beurre et le beurre de cacahuète au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse, environ 5 minutes. Racler les bords du bol au besoin.

Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux, environ 2 minutes. Ajoutez l'extrait de vanille. Réduisez la vitesse du batteur à moyenne-faible et incorporez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec deux ajouts de lait, en commençant et en terminant par la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé, puis étalez la confiture au centre. Recouvrez du reste de pâte et lissez la surface. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, soit environ 45 à 50 minutes. Laissez le gâteau refroidir quelques minutes dans le moule, puis démoulez-le et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Lustre:

Battre le beurre, le beurre de cacahuète et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse. Napper le gâteau de ce glaçage en l'étalant de manière à recouvrir toute la surface.