Cupcakes au beurre de cacahuète, confiture et crème

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Comment faire des cupcakes à la confiture de beurre de cacahuète et à la crème

Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 12 cupcakes

Comment Tyler Florence fait-il pour réaliser de si délicieux cupcakes fourrés à la confiture ? Il utilise un flacon doseur en plastique muni d’un long bec verseur pour injecter la confiture dans les gâteaux.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

1,5 tasse de farine de blé de première qualité
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 c. à thé de sel fin
Spray de cuisson avec farine
110 g de beurre à température ambiante
1 tasse de sucre granulé
2 œufs de catégorie CO plus 1 jaune d'œuf
2 cuillères à café d'extrait de vanille
3/4 tasse de lait
1 tasse de confiture de raisin
Crème au beurre de cacahuète (voir recette ci-dessous)
Bonbons au chocolat concassés (comme les Reese's Pieces), barres chocolatées (Butterfinger, Heath Bar), biscuits fourrés (Nutter Butter ou autres) pour la décoration

Crème au caillé

110 g de fromage à la crème Philadelphia à température ambiante
1/2 cuillère à soupe crémeuse beurre de cacahuète
4 cuillères à soupe (60 g) de beurre à température ambiante
2 tasses de sucre glace
1,5 cuillère à café de lait

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : cupcake, pâte à biscuits, crème, fromage de Philadelphie, beurre de cacahuète, sucre glace, extrait de vanille, confiture, confiture de raisin, dragée, farine de qualité supérieure, œufs, lait

Cuisiner le plat selon la recette :

Déposez la farine, la levure chimique et le sel sur une grande feuille de papier sulfurisé. Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre en poudre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.

Ajoutez les œufs, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille. Réduisez la vitesse du batteur et raclez les parois du bol. Versez le lait et continuez de battre jusqu'à obtenir une pâte lisse (elle peut être grumeleuse au début, mais elle deviendra lisse par la suite). Retirez le papier sulfurisé contenant les ingrédients secs et versez-les progressivement dans les ingrédients liquides. Continuez de battre jusqu'à la formation d'une pâte.
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Garnissez chaque alvéole d'un moule à muffins standard de 12 cavités avec des caissettes en papier. Vaporisez légèrement les caissettes d'huile de cuisson.

Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés, en les remplissant aux trois quarts environ. Faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré. cupcakes Cuisez les cupcakes au four jusqu'à ce qu'ils reprennent leur forme après une légère pression, sans être trop dorés (environ 20 minutes). Laissez-les refroidir 15 minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Vous pourrez ensuite les garnir, les glacer et les décorer.

Remplissez une bouteille souple en plastique de confiture de raisin et vissez le bouchon. Insérez délicatement l'embout de la bouteille aussi loin que possible dans la surface du cupcake. Déposez délicatement environ une cuillère à soupe de confiture dans chaque cupcake. Étalez le glaçage au beurre de cacahuète sur les cupcakes. Décorez avec des morceaux de sucre concassés. miettes parmi toutes les options proposées.

Glaçage au beurre de cacahuète :

À l'aide d'un batteur électrique (à main ou sur socle), fouettez le beurre de cacahuète, le beurre et le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporez lentement le sucre glace et continuez de fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le lait et poursuivez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit tartinable. Donne environ 375 ml (1,5 tasse).