Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 6 tartes

Les bridies sont des chaussons écossais traditionnels, la fierté culinaire de Forfar, où le bridie pie est même devenu la mascotte de l'équipe de football locale. Les bridies ont été inventés au milieu du XIXe siècle et, selon une légende, ils doivent leur nom à Margaret Bridie, qui les vendait à Forfar. Une autre version fait dériver le nom du mot anglais mariée – la mariée, car ces pasties ont toujours été un incontournable des menus de mariage à Forfar. Traditionnellement, les bridies sont cuites dans un demi-cercle de pâte feuilletée ou brisée, garnies de viande hachée, d'oignons et d'épices. Une petite incision est pratiquée sur le dessus pour laisser échapper la vapeur. Généralement, si la garniture ne contient pas d'oignons, les pasties ne comportent qu'une seule incision. Si la viande hachée est mélangée à des oignons, elles en comportent deux.

Ingrédients:

Tartes

• 1,5 portions pâte brisée sablée, diviser en 2 portions, envelopper et mettre au réfrigérateur, ou pâte feuilletée sans levain
• 1 œuf battu avec 1 cuillère à café d'eau, pour graisser
• manches: relish de betterave ou sauce tomate piquante

Remplissage

• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 20 g de beurre
• 1 oignon moyen, finement haché
• 3 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées
• 400 g de bœuf haché maigre
• 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à café de poudre de moutarde

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pâte brisée, pâte feuilletée, Le bœuf haché, poudre de moutarde, thym

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 230 °C (210 °C en chaleur tournante). Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 2
• Dans une petite casserole, faites revenir l'oignon et le thym dans l'huile végétale et le beurre à feu moyen pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir. Transférez le tout dans un saladier. Ajoutez le bœuf haché, le bouillon et la moutarde en poudre. Salez et poivrez, puis mélangez bien à la main.
Étape 3
• Farinez légèrement un rouleau à pâtisserie et étalez une portion de pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm. Découpez trois cercles de 15 cm de diamètre (utilisez un petit bol ou une soucoupe retournée pour cela), en réétalant la pâte si nécessaire. Répétez l'opération avec le reste de la pâte pour obtenir un total de 6 cercles.
Étape 4
• Badigeonnez les bords des cercles de pâte avec un peu de mélange d'œufs. Déposez environ 80 ml de garniture au centre de chaque cercle, puis repliez la pâte en deux pour recouvrir la garniture et pincez les bords pour bien sceller. Placez les tartelettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez toute la surface avec le mélange d'œufs. À l'aide d'un petit couteau pointu, pratiquez une incision sur le dessus de chaque tartelette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
Étape 5
• Enfournez pendant 15 minutes. Baissez ensuite la température du four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante) et poursuivez la cuisson pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et moelleuse et que la garniture soit cuite à cœur. Servez les tourtes chaudes avec un condiment.
  
  
  Conseils pour la conservation en vue d'une utilisation ultérieure
  
  Ces pirojkis se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, au four à 160 °C (thermostat 6) pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et la garniture bien chaude. Vous pouvez également les congeler jusqu'à 1 mois. Laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-les comme indiqué ci-dessus..

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