Tartes finlandaises fourrées aux fruits secs
Votes : 1
Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 25 tartes
Complexité: facilement
Quantité: 25 tartes
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 576, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 12 G., protéines 8 G., glucides 82 G., fibre 6 G., cholestérol 74 mg, sodium 302 mg, sucre 34 G.
Calories 576, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 12 G., protéines 8 G., glucides 82 G., fibre 6 G., cholestérol 74 mg, sodium 302 mg, sucre 34 G.
Ces tartelettes croustillantes, à la croûte sucrée et croustillante, sont préparées avec une pâte brisée et une garniture aux fruits secs. Vous pouvez choisir la combinaison de fruits secs qui vous plaît, comme des pommes, des abricots secs et des cerises séchées. Le miel, la cannelle et une pincée de sel apportent une saveur riche et complexe à la garniture. Avant la cuisson, incisez la surface de chaque tartelette pour les rendre plus appétissantes et permettre à la vapeur de la garniture de s'échapper.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour travailler la pâte
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 0,5 c. à thé de sel + une pincée
- 1/4 c. à thé de levure chimique
- 1/4 tasse de shortening froid
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en dés
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- 3/4 de tasse bombée de mélange de fruits secs (pommes, abricots secs, cerises)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 1 gros œuf, légèrement battu
- Sucre cristallisé à gros grains, pour saupoudrer
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, margarine, jus de citron, pommes, abricots secs, cerise, cannelle, Miel
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique par impulsions jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Ajouter la matière grasse végétale et 4 cuillères à soupe de beurre ; mélanger par impulsions jusqu'à ce qu'il reste des morceaux de la taille d'un petit pois. Ajouter le jus de citron et 5 cuillères à soupe d'eau glacée ; mélanger par impulsions jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Incorporer progressivement 1 cuillère à soupe d'eau supplémentaire en battant jusqu'à ce que la pâte soit formée.
- Déposez-le sur une feuille de film plastique, formez-en un disque, enveloppez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les fruits secs, le reste du beurre (2 cuillères à soupe) et 80 ml d'eau. Couvrir et faire chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que les fruits soient ramollis, environ 3 minutes. Laisser reposer 10 minutes, puis transférer les fruits secs et le liquide dans un robot culinaire. Ajouter le miel, la cannelle et une pincée de sel ; mixer par impulsions jusqu'à obtenir une pâte.
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur ; préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 0,3 cm. À l’aide d’un emporte-pièce de 7,5 cm (3 pouces), découpez des cercles dans la pâte. Rassemblez les chutes de pâte, étalez-les à nouveau et découpez d’autres cercles.
- Déposez une cuillère à café de garniture sur chaque cercle de pâte ; badigeonnez les bords avec de l’œuf battu. Repliez la pâte sur la garniture et pincez les bords pour bien sceller ; déposez les tartelettes sur une plaque de cuisson. Badigeonnez le dessus avec de l’œuf battu et saupoudrez de sucre en grains ; pratiquez quelques incisions à la surface de chaque tartelette. Réfrigérez jusqu’à ce que la pâte soit ferme, environ 15 minutes.
- Cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, environ 25 minutes. Laisser refroidir complètement sur les plaques.
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