Gâteaux fantômes d'Halloween

Votes : 1

Comment faire des gâteaux d'Halloween fantômes

Temps: 1 heure 25 minutes (temps de refroidissement de la pâte compris)
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 492, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 19 G., protéines 10 G., glucides 41 G., fibre 3 G., cholestérol 106 mg, sodium 364 mg, sucre 7 G.

Que diriez-vous des délicieuses tartes fantômes de Molly Yeh ? Un régal ! Légèrement friables, elles sont fourrées d’une garniture sucrée-salée aux oignons caramélisés et au cheddar. Parfaites en apéritif pour les fêtes, elles se marient à merveille avec une sauce moutarde-miel express.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Tartes

2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 oignons moyens, finement émincés
Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
700 g de pâte à tarte (de préférence faite maison, mais celle du commerce convient), voir la recette ci-dessous.
Farine, pour travailler la pâte
110 g de cheddar fort, coupé en cubes de 0,5 cm maximum, ou râpé
1 gros œuf, légèrement battu avec un peu d'eau
3/4 tasse de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de miel

Pâte maison

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2,5 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour fariner le plan de travail
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de gros sel
1 tasse (220 g) de beurre non salé froid, coupé en dés

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, fromage cheddar, oignons, Moutarde de Dijon, Miel

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez la garniture des tartes : Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre.

Ajoutez l'oignon avec une bonne pincée de sel et de poivre noir et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 10 minutes. Réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez 1/4 de tasse d'eau et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que l'oignon soit légèrement caramélisé, 25 à 30 minutes.
Préchauffez le four à 220 °C. Recouvrez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et réservez.

Garnissez les tartes avec la garniture : Préparez la pâte à tartes en utilisant la recette ci-dessous (facultatif, vous pouvez diviser la pâte en deux parties et conserver l'autre moitié au réfrigérateur).

Divisez la pâte en 8 portions égales et formez des boules. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque boule en un ovale de 20 cm de long et environ 15 cm de large. Sur une seule moitié de l'ovale, déposez un monticule de fromage râpé et d'oignon, en laissant une bordure de 2 cm. (L'autre moitié servira pour les yeux et la bouche.)
Découpez les yeux et la bouche : Pour donner un visage aux fantômes, vous aurez besoin d'une paille, mais vous pouvez utiliser des outils que vous avez sous la main, comme une douille à pâtisserie.

Pendant que vous travaillez la pâte, imaginez que vous en recouvrez la garniture. Commencez par découper un « visage » dans la pâte, en tournant la garniture face à vous, puis badigeonnez les bords avec un œuf battu. Recouvrez la garniture avec le « visage » (il ne manque que quelques détails aux fantômes).
Faites des plis sur les côtés : Repliez la pâte sur les côtés pour créer une forme de fantôme.

Scellez la garniture en appuyant sur le bord inférieur, puis transférez les tartelettes sur une plaque de cuisson.
Badigeonnez les tartelettes d'œuf battu et salez légèrement. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vérifiez la cuisson après 20 minutes. Laissez tiédir.
Pendant ce temps, mélangez la moutarde de Dijon et le miel dans un petit bol. Servez les tourtes chaudes ou froides avec la sauce à la moutarde.

Pâte feuilletée pour tarte

Dans un verre doseur, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et 6 cuillères à soupe d'eau et placez le mélange au réfrigérateur (ou au congélateur) jusqu'à ce qu'il soit bien froid. Dans un grand saladier ou un robot culinaire, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid et incorporez-le à la farine, soit à la main, soit par impulsions au robot culinaire, jusqu'à l'obtention de petits morceaux. Arrosez du mélange vinaigre-eau et mélangez à la main, ou poursuivez le mélange par impulsions au robot culinaire jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Si elle est sèche et friable, ajoutez un peu d'eau, quelques gouttes à la fois. Déposez la pâte sur un plan de travail propre et aplatissez les miettes restantes avec vos mains. Divisez la pâte en deux, formez deux disques, enveloppez-les de film alimentaire et réfrigérez-les pendant 30 minutes.