Pouding à la citrouille « Fantômes »

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Comment faire un pudding à la citrouille fantôme

Temps: 12 heures 30 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 180, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 2 G., protéines 4 G., glucides 34 G., fibre 1 G., cholestérol 96 mg, sodium 139 mg, sucre 32 G.

Les citrouilles sont une gourmandise incontournable d'Halloween, alors pourquoi ne pas préparer un dessert spécial pour cette fête ? Le pudding à la citrouille est garni d'une généreuse couche de crème fouettée et servi dans des verrines en forme de petits fantômes. Les verrines blanches sont idéales, car elles s'harmonisent avec la couleur de la crème fouettée. Des gobelets en carton épais conviennent également. Utilisez des petits bonbons noirs pour faire les yeux des fantômes. C'est vraiment féerique, amusant et délicieux !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pudding

1 sachet de gélatine
2 tasses de lait entier
1 tasse de sucre
6 gros jaunes d'œufs (réserver 2 blancs pour la garniture)
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 de cuillère à café de sel fin
1 boîte (425 g) de purée de citrouille en conserve

Garniture

2 gros blancs d'œufs
1/3 tasse de sucre
0,5 cuillère à café de crème de tartre
1 pincée de sel fin
Des petits bonbons pour les yeux

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : gélatine, lait, sucre, œufs, cannelle, purée de citrouille, crème de tartre

Cuisiner le plat selon la recette :

Pudding:

Versez une cuillère à soupe d'eau froide dans un grand bol. Saupoudrez la gélatine. Sans remuer, laissez reposer jusqu'à ce que la gélatine ramollisse et se dissolve.
Versez quelques centimètres d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez le lait, le sucre, les jaunes d'œufs, la cannelle et le sel. Placez le bol au-dessus de l'eau frémissante et faites cuire, en remuant constamment avec une spatule, jusqu'à ce que le mélange épaississe, nappe le dos de la spatule et soit sur le point de bouillir, environ 10 à 12 minutes. Retirez immédiatement le pudding du feu et versez-le dans le bol contenant la gélatine, en fouettant constamment jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute et bien répartie. Incorporez la purée de potiron jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Répartissez le pudding uniformément dans 12 petits gobelets de 90 ml (les gobelets en papier conviennent parfaitement) et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, environ 4 à 8 heures.
Garniture:

Versez quelques centimètres d'eau dans une casserole suffisamment grande pour contenir le bol d'un batteur sur socle et portez à ébullition. Dans un bol, fouettez à la main 2 blancs d'œufs, le sucre, la crème de tartre et le sel. Placez le bol au-dessus de l'eau frémissante et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit chaud au toucher et que le sucre soit dissous, environ 1 à 2 minutes. Transférez le bol dans le bol du batteur sur socle et battez avec le fouet à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics fermes, environ 5 minutes.
Déposez la garniture sur le pudding. Utilisez des bonbons pour former les yeux des fantômes et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.