Tourtes au poulet sans levure
Complexité: facilement
Quantité: 12 tartes
Préparez de délicieux chaussons fourrés de fajitas, ces petits chaussons mexicains en forme de poche. Contrairement aux fajitas traditionnelles enroulées dans des tortillas, ceux-ci sont plus faciles à emporter à l'école, au travail ou en pique-nique. Pour les fajitas, faites revenir du poulet haché avec des oignons et des poivrons, en ajoutant des épices aromatiques typiques de la cuisine mexicaine : coriandre, cumin, piment et coriandre fraîche. Préparer la pâte à fajitas est aussi simple que de préparer la garniture. Il n'est pas nécessaire de beaucoup pétrir. Mélangez tous les ingrédients, formez une boule et laissez reposer. Enveloppez les fajitas dans des chaussons de pâte étalés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ces fajitas sont incroyablement savoureuses, riches et délicieuses.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Tartes
- 1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
- 1 tasse de farine complète
- 1,5 c. à thé de sel
- 0,5 tasse de beurre, froid et coupé en morceaux
- 1 gros œuf
- 1/3 tasse d'eau glacée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Remplissage
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 350 g de poulet haché maigre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café assaisonnement au piment
- 0,5 tasse d'oignon, finement haché
- 3/4 tasse de poivron vert doux, finement coupé en dés
- 1 gousse d'ail hachée
- 3/4 c. à thé de flocons de piment (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 œuf mélangé à 2 cuillères à soupe d'eau, pour graisser
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélangez les deux farines avec le sel et incorporez le beurre (du bout des doigts ou à l'aide d'un couteau) jusqu'à obtenir une texture sableuse. Dans un petit bol, fouettez l'œuf, l'eau et le vinaigre à la fourchette. Ajoutez ce mélange à la préparation à base de farine et mélangez à nouveau à la fourchette.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et formez-en une boule. Pétrissez-la délicatement à quelques reprises. Cela suffit à la pétrir. Formez un disque avec la pâte, enveloppez-le de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- RemplissageFaites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché, le cumin, la coriandre et un peu de piment en poudre et laissez cuire jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit. Retirez le bœuf haché de la casserole et augmentez le feu à moyen-vif. Ajoutez l'oignon et le poivron et laissez cuire 1 minute. Ajoutez l'ail, la coriandre moulue et le reste du piment en poudre et laissez cuire encore 1 minute.
- Ajoutez le mélange de légumes au poulet et remuez. Salez et poivrez selon votre goût, ajoutez les flocons de piment rouge (facultatif) et laissez refroidir. Garnissez ensuite de coriandre fraîche.
- Préchauffez le four à 190 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Découpez la pâte en 12 carrés (3 rangées de 4) d'environ 15 cm de long. Déposez 80 ml de garniture au centre de chaque carré. Pliez la pâte en triangles et soudez les bords à l'aide d'une fourchette pour former une crête. Disposez les triangles sur une plaque de cuisson. Réétalez les restes de pâte si nécessaire.
- Badigeonnez les tartelettes du mélange d'œufs et faites-les cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez-les chaudes ou à température ambiante.
Auteur de la recette - Anna Olson (Anna Olson) est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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