Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Quantité: 6 tartes

Ces tartelettes aux fruits sont préparées avec une pâte à tarte aux pommes. Elles présentent plusieurs avantages par rapport aux tartes plus grandes : elles cuisent plus rapidement, la garniture ne nécessite aucune préparation préalable et elles sont idéales pour un pique-nique, par exemple. Leur goût est tout aussi délicieux. Utilisez des framboises fraîches pour la garniture, ajoutez un peu de pomme râpée pour l'épaissir et de la cannelle pour le parfum. Répartissez la garniture dans des cercles découpés dans la pâte, refermez-les et enfournez. Pour une présentation plus élégante, nappez les tartelettes d'un filet de glaçage.

Ingrédients:

Tartes

• 1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
• 1,5 cuillère à café de sucre
• 0,5 c. à thé de sel
• 1,5 cuillère à soupe d'huile végétale
• 0,5 tasse de beurre froid, coupé en morceaux (le beurre doit être légèrement fondu).
• 2 cuillères à soupe d'eau froide
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron

Garniture aux pommes et aux framboises

• 2 tasses de framboises fraîches
• Une demi-pomme moyenne, pelée et râpée avec une râpe à gros trous.
• 1/4 tasse de sucre
• 1 pincée de cannelle moulue
• 1 œuf battu avec 2 cuillères à soupe d'eau, pour graisser
• Sucre Demerara, pour saupoudrer

Lustre

• 1 tasse de sucre glace, tamisé
• 1,5 cuillère à soupe de lait ou d'eau
• 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pâte brisée, pommes, framboise, jus de citron, lait, sucre glace, cannelle

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l'huile végétale et mélangez à l'aide d'un coupe-pâte ou d'un robot pâtissier muni d'un batteur plat jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.
Étape 2
• Ajoutez le beurre et incorporez-le à l'aide d'un couteau jusqu'à obtenir une texture sableuse avec de petits morceaux de beurre. Dans un autre bol, mélangez l'eau et le vinaigre (ou le jus de citron) et ajoutez ce mélange directement à la farine, en remuant jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Formez deux disques de pâte, enveloppez-les et réfrigérez-les pendant au moins une heure pour qu'ils raffermissent.
Étape 3
• Préchauffez le four à 190°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 4
• Découpez la pâte refroidie en 6 morceaux et étalez chaque morceau en un cercle d'environ 15 cm de diamètre et d'un peu moins de 0,5 cm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 15 cm, retirez les bords irréguliers des cercles.
Étape 5
• À l'aide d'une fourchette, mélangez les framboises, la pomme, le sucre et la cannelle en écrasant légèrement les baies.
Étape 6
• Répartissez la garniture aux framboises uniformément sur chaque cercle de pâte étalé. Badigeonnez les bords extérieurs de chaque demi-cercle de pâte avec un peu de dorure à l'œuf et pliez la pâte en deux. Pincez les bords de chaque tartelette comme pour une grande tarte, afin de créer un effet cannelé. Placez la tartelette sur la plaque de cuisson préparée, badigeonnez le dessus avec la dorure à l'œuf et saupoudrez de sucre Demerara. Pratiquez quelques incisions dans la tartelette pour laisser la vapeur s'échapper.
Étape 7
• Faites cuire les tartes pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez-les refroidir avant de les glacer.
Étape 8
• Pour préparer le glaçageÀ l'aide d'un fouet, mélangez le sucre glace, le lait (ou l'eau) et la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse (ajustez la consistance en ajoutant du sucre glace ou du liquide si nécessaire). À l'aide d'une fourchette, nappez les tartes de ce glaçage. Laissez-le prendre pendant au moins une heure avant de servir.

Votes : 1

Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.