Bateaux de courgettes farcies
Complexité: facilement
Portions : 6
Ces courgettes farcies, recouvertes d'une croûte dorée, sont aussi belles que bonnes. Pour les préparer, coupez chaque courgette en deux et retirez la chair, qui servira à confectionner la farce. Outre les légumes, la farce contient également de la poudre d'amandes, de la chapelure, du parmesan râpé et de la crème fraîche épaisse. Cuite à la poêle, cette préparation lui confère une texture onctueuse et un goût crémeux. Faites cuire les courgettes farcies au four sous un bain-marie, puis faites-les griller quelques minutes avant la fin de la cuisson.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 grosses courgettes fermes, non pelées
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 3/4 tasse d'amandes moulues
- 0,5 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café de sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir moulu
- 3/4 cuillère à soupe de parmesan
- 1/4 tasse de chapelure fine
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Retirez les extrémités des courgettes et jetez-les. Coupez les trois courgettes les plus larges en rondelles de 5 cm de large. À l'aide d'une petite cuillère ou d'une cuillère à pastèque, retirez la chair et les graines de chaque rondelle, en laissant une base fine en forme de barque. Placez la chair des courgettes dans un robot culinaire.
- Hachez grossièrement le reste des courgettes. Placez-les dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées.
- Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Blanchir les courgettes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, environ 2 minutes. Les plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée. Les égoutter et les disposer, face plate vers le bas, sur un grand plat allant au four ou une plaque de cuisson.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans une poêle moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les courgettes coupées en tranches et laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide, environ 15 minutes. Incorporez les amandes, laissez cuire 1 minute, puis ajoutez la crème, le sel et le poivre noir. Portez à frémissement. Laissez mijoter jusqu'à épaississement de la crème, environ 3 minutes. Incorporez 125 g de parmesan râpé et chapelureRetirer du feu et remuer jusqu'à consistance lisse.
- À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille munie d'une douille ronde simple, garnissez les barquettes de crème. Versez de l'eau bouillante dans la casserole contenant les barquettes, jusqu'à ce que le niveau atteigne environ 0,5 cm. Faites cuire au bain-marie pendant 15 minutes.
- Préchauffez le four en mode gril. Saupoudrez les barquettes du reste de parmesan et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 minute. Servez immédiatement.
Auteur de la recette - Mary Sue Milliken et Susan Feniger sont des chefs, restauratrices, auteures de livres de cuisine et animatrices de radio et de télévision américaines spécialisées dans la cuisine latino-américaine.
Catégories :
Recettes similaires
