Citrouilles farcies aux crevettes
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les crevettes poêlées au beurre, à l'ail et au citron forment un duo classique qui s'accorde à merveille avec tous les accompagnements, même les spaghettis de courge. La courge rôtie est effilochée, puis mélangée aux crevettes dans une sauce acidulée avant d'être farcie dans des coques de courge. Parsemez généreusement chaque portion de parmesan râpé, de persil frais et de piment rouge, et servez immédiatement. Présenté dans des bols en courge, ce plat est du plus bel effet.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 courge spaghetti moyenne (environ 1,3 kg)
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 450 g de langoustines argentines (16/20 pièces/kg), décortiquées, sans queue ni veine intestinale.
- 110 g de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe d'ail râpé (environ 4 gousses)
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés + un peu plus pour servir
- 1/3 tasse de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de persil haché + un peu plus pour servir
- Parmesan râpé, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur avec un couteau dentelé et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Badigeonnez chaque moitié d'une cuillère à café d'huile d'olive et saupoudrez d'une demi-cuillère à café de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Disposez les moitiés, chair vers le bas, sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette et que les bords soient légèrement dorés, environ 45 minutes. - À l'aide d'une fourchette, séparez la chair de la citrouille en filaments. Transférez-les dans un grand bol. Couvrez de papier aluminium et gardez au chaud. Réservez les écorces vides.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Séchez les crevettes avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre noir. Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans la poêle. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et roses, environ 2 minutes de chaque côté. Transférez les crevettes dans le bol contenant les spaghettis de courge.
- Remettez la poêle sur feu moyen. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez le vin et le jus de citron. Augmentez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 1 minute. Retirez la poêle du feu et incorporez les 3 cuillères à soupe de beurre restantes et le persil.
- Versez la sauce sur les crevettes et la courge et mélangez. Garnissez les coques de courge avec la préparation et parsemez de parmesan râpé, de persil et de flocons de piment rouge.
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