Salade du chef
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 513, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 9 G., protéines 26 G., glucides 34 G., fibre 2 G., cholestérol 265 mg, sodium 1346 mg, sucre 0 G.
Calories 513, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 9 G., protéines 26 G., glucides 34 G., fibre 2 G., cholestérol 265 mg, sodium 1346 mg, sucre 0 G.
La salade du chef américaine est un plat rapide et délicieux, composé de légumes frais et juteux, d'herbes aromatiques, de charcuterie, de fromage et d'œufs. Copieuse, elle peut être servie en plat principal ou pour un dîner léger. L'élément phare de cette recette est l'œuf poché, qui confère à la salade une allure élégante, digne d'un restaurant. Il est disposé sur un lit de salade composée, assaisonné d'une vinaigrette, avec des tomates et des lamelles de jambon Forêt-Noire, puis fendu pour révéler son jaune coulant et savoureux. La salade est ensuite garnie d'une tranche de baguette grillée et de brie.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 110 g de fromage Brie, tranché
- 2 morceaux de baguette, de 15 cm de long, coupés en deux horizontalement et grillés
- 1/3 tasse de basilic frais haché
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 4 gros œufs
- 1 paquet (150 g) de salade mélangée
- 1 petite tête de frisée, déchirée en morceaux de la taille d'une bouchée
- 1 grosse tomate, coupée en quartiers
- 220 g de tranches épaisses de jambon de la Forêt-Noire, coupées en lanières
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez 5 cm d'eau dans une casserole large et peu profonde. Ajoutez 0,5 cuillère à soupe de vinaigre et portez à légère ébullition.
- Pendant ce temps, disposez les tranches de brie sur les tranches de baguette et parsemez d'environ une cuillère à soupe de basilic. Dans un grand bol, mélangez la moutarde, le reste du vinaigre (1,5 cuillère à soupe), une demi-cuillère à café de sel et du poivre noir. Incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant jusqu'à obtenir une vinaigrette onctueuse.
- Cassez chaque œuf un à un dans un petit bol ou une tasse, puis plongez-les délicatement dans l'eau bouillante. Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant, environ 2 à 3 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez les œufs sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter légèrement.
- Ajoutez la salade verte, la frisée et le reste de basilic dans le saladier contenant la vinaigrette et mélangez. Salez et poivrez. Répartissez la salade dans des bols individuels et garnissez de tomates et de jambon. Salez et poivrez les œufs et déposez une tranche de salade sur chaque portion. Servez avec des tranches de baguette.
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