Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Pour un petit-déjeuner délicieux et copieux, préparez une omelette française garnie de champignons et de fromage, et servez-la sur un petit pain tartiné de moutarde, comme un sandwich. Pour la garniture, faites revenir les champignons dans de l'huile d'olive, puis disposez-les sur l'omelette, parsemez de gruyère râpé et repliez l'omelette comme une lettre pour que le fromage fonde. La poêle doit être assez large pour accueillir une grande omelette, soit quatre portions. Servez ces sandwichs avec une salade frisée fraîche et juteuse, agrémentée de champignons frais et d'une vinaigrette.

Ingrédients:

• 8 gros œufs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 220 g de champignons, très finement émincés
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 tasse de gruyère râpé (environ 60 g)
• 4 petits pains briochés, coupés en deux horizontalement
• Moutarde de Dijon ou Dijonnaise, pour servir
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à café d'estragon frais haché
• 1 grosse botte de laitue frisée, déchirée (environ 8 tasses)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, champignons de Paris, fromage Gruyère, salade frisée, brioche, estragon

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un grand bol, battre les œufs avec 1/2 cuillère à café de sel. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajouter la majeure partie des champignons, en réservant 1/2 tasse, et saupoudrer de 1/4 de cuillère à café de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Cuire en remuant jusqu'à ce que les champignons soient dorés, environ 5 minutes ; puis les retirer et les déposer dans une assiette.
Étape 2
• Essuyez la poêle et faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les œufs et faites-les cuire, en remuant avec une spatule en silicone, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement pris. Répartissez les œufs crus restants dans la poêle et ne remuez pas jusqu'à ce que l'omelette soit prise sur le dessous, environ 5 minutes.
Étape 3
• Retirez du feu et parsemez de fromage. Disposez les champignons frits au centre de l'omelette et repliez les bords vers le centre. Transférez l'omelette sur une planche à découper et coupez-la en quatre parts égales. Tartinez les petits pains de moutarde et déposez-y l'omelette.
Étape 4
• Dans un grand saladier, fouettez ensemble le vinaigre, l'estragon, le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe), le sel (1/4 de cuillère à café) et une pincée de poivre noir. Ajoutez la frisée et les champignons réservés ; mélangez. Servez avec des sandwichs.

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