Salade bistro avec vinaigrette César et épinards
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Cette salade de tomates fraîches, champignons, salade verte et mozzarella regorge de saveurs éclatantes lorsqu'on y ajoute des croûtons, des morceaux de pancetta frite et une délicieuse sauce César à l'ail rôti et aux épinards. Servez-la en entrée ou en accompagnement de viande et savourez cette harmonie de saveurs riches et savoureuses.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Salade
- 220 g de pancetta, coupée en dés
- 3 tranches épaisses de ciabatta
- Huile d'olive pour graisser
- 220 g de champignons tranchés
- Jus d'un citron
- 450 g de petites tomates anciennes, coupées en deux ou en tranches
- 110 g de petites boules de mozzarella (bocconcini), coupées en 4 morceaux
- 1/3 tasse de persil frais
Ravitaillement
- 1 tête d'ail
- 1 tasse d'huile d'olive + un filet supplémentaire
- 1 paquet (280 g) d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés.
- 3 filets d'anchois
- 1 gros jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Retirez 1 cm du haut de l'ail et jetez-le. Placez l'ail sur une feuille d'aluminium, arrosez d'huile d'olive, salez et enveloppez. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 30 minutes. Laissez refroidir, puis pressez les gousses pour en extraire la chair.
- Préparez la vinaigretteDans un blender, mixez l'ail rôti avec les épinards, les anchois, le jaune d'œuf, la moutarde, le vinaigre et 180 ml d'eau. Tout en mixant, ajoutez progressivement 250 ml d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Préchauffez le four en mode grill. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 6 minutes ; égouttez-la sur du papier absorbant. Réservez la graisse de cuisson. Badigeonnez le pain d'huile d'olive, salez et poivrez, puis faites-le griller au four en mode grill. Laissez refroidir, puis coupez-le en cubes.
- Préparez la saladeDans un saladier, mélangez les champignons, le jus de citron, les tomates, la mozzarella et le persil ; salez et poivrez. Ajoutez la pancetta, les croûtons et 2 cuillères à soupe de graisse de pancetta, puis mélangez. Répartissez dans les assiettes et arrosez de vinaigrette.
Auteur de la recette - Dave Mechlowicz - Acheteur de produits alimentaires
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