Salade de tomates avec sauce César, bacon et chips de parmesan
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 195, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 4 G., protéines 10 G., glucides 9 G., fibre 1 G., cholestérol 10 mg, sodium 668 mg, sucre 4 G.
Calories 195, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 4 G., protéines 10 G., glucides 9 G., fibre 1 G., cholestérol 10 mg, sodium 668 mg, sucre 4 G.
Cette salade se compose de tranches de tomates disposées en couches, arrosées d'une vinaigrette César aux anchois. Un monticule de cresson frais est déposé sur les tomates. Son amertume subtile se marie à merveille avec la douceur des tomates. Le clou du spectacle ? Les tuiles de parmesan et de bacon. Du parmesan râpé est mélangé à des morceaux de bacon frit, puis cuit au four jusqu'à obtenir une texture croustillante et dentelée. Cet ajout original rehausse la saveur de la salade. Pour encore plus de variété, n'hésitez pas à utiliser différentes variétés de tomates anciennes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 5 tomates anciennes moyennes ou grosses, coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- 2 tranches épaisses de bacon
- 0,5 cuillère à soupe + 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 1,5 c. à thé de farine
- 4 filets d'anchois, rincés et hachés
- 1 petite gousse d'ail, finement râpée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- flocons de sel marin et poivre noir fraîchement moulu
- Cresson ou roquette, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans une poêle à feu moyen, faites revenir le bacon en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Déposez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse et laissez-le refroidir complètement ; puis hachez-le finement.
- Dans un petit bol, mélangez le bacon avec 125 ml de parmesan et la farine. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone. Répartissez uniformément le mélange de bacon et de fromage sur la plaque pour former 4 tas, puis aplatissez chaque tas en un disque d'environ 9 cm de diamètre.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et le fromage fondu, environ 7 minutes. Laissez refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes, puis transférez délicatement sur une grille à l'aide d'une spatule et laissez refroidir complètement.
- Préparez la vinaigretteDans un petit bol, mélanger les anchois, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, la sauce Worcestershire et les 3 cuillères à soupe de fromage restantes.
- Disposez les tomates sur un plat, en assaisonnant chaque couche de sel, de poivre noir et d'un peu de vinaigrette. Garnissez de cresson et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Déchirez le bacon et les chips de parmesan en morceaux et ajoutez-les à la salade.
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