tortilla espagnole à la patate douce
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 550, matières grasses totales 43 G., graisses saturées 12 G., protéines 22 G., glucides 17 G., fibre 4 G., cholestérol 402 mg, sodium 684 mg, sucre 5 G.
Calories 550, matières grasses totales 43 G., graisses saturées 12 G., protéines 22 G., glucides 17 G., fibre 4 G., cholestérol 402 mg, sodium 684 mg, sucre 5 G.
La tortilla espagnole est une omelette aux pommes de terre, idéale pour un petit-déjeuner ou un dîner copieux, et souvent servie en apéritif avec du vin ou de la bière. Remplacez les pommes de terre classiques par des patates douces pour une tortilla plus légère et légèrement sucrée. Pour un repas complet, accompagnez-la d'une salade d'endives bien fraîche.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 oignon, coupé en fines demi-rondelles
- 2 patates douces, pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur puis en fines tranches en demi-lune
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 8 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de fromage manchego râpé (environ 110 g)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 3 endives belges, coupées en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux de 2,5 cm.
- 3 cuillères à soupe d'amandes finement hachées
- 3 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, patate douce, fromage Manchego, Moutarde de Dijon, vinaigre de xérès, salade d'endives, amande
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Dans une poêle antiadhésive moyenne allant au four, mélangez l'oignon, la patate douce, 60 ml d'huile d'olive, 2,5 ml de sel et quelques tours de moulin à poivre. Couvrez et laissez cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre mais encore ferme, soit environ 6 à 8 minutes.
- Dans un grand bol, battez les œufs et salez-les. Ajoutez les patates douces et mélangez. Incorporez le fromage. Faites chauffer une poêle à feu moyen, versez-y le mélange d'œufs et répartissez-le sur les patates douces à l'aide d'une spatule. Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à prendre sur les bords. Enfournez et faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
- Pendant ce temps, mélangez le vinaigre et la moutarde dans un grand saladier ; ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes. Ajoutez l’endive, les amandes et les 2 cuillères à soupe de ciboulette ; mélangez et assaisonnez de sel et de poivre.
- Déposez la tortilla sur une planche à découper, coupez-la en quartiers et répartissez-les dans les assiettes. Parsemez du reste de ciboulette (1 cuillère à soupe) et servez avec la salade d'endives.
Catégories :
Collections de recettes
Recettes similaires
